仮説

テマヒマ・カフェでは、

店主（うちの奥さん）が味噌ソムリエということもあって味噌にこだわります。

味噌を使った料理とか

味噌を選べる味噌汁とか。

味噌の面白さは、

地域によって素材や作られ方が違ったり、

人によって好みが違ったり、

十人十色というかその多様性だと思います。

我が家はどちらかと言えば甘目が好み。

先日東京で行ったお味噌屋さんでは

かなりの種類からお味噌を選べて

量り売りしてもらえるのですが店員さんが

「最近お味噌は甘いのがトレンド」

と仰っていたのでそれについて考察•仮説を。

まずトレンドということについて。

勿論ファッションのような短サイクル

なものではありませんが、

前述のような地域性ということで言えば

全国的な傾向があるのは不思議。

良い面で言えば、その地域のお味噌以外も

食べられるようになった一人十色な状況、

多様性が強まる方向。

悪い面で言えば、全国チェーンの量販店が

どこでも同じようなものを扱うことで、

画一化し十人一色な状況、

地域性や多様性が失われる方向。