団体

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


テマヒマブログ 座席の回でテマヒマの座席に
ついて随分前に書きました。

テーブルが2人席、4人席、6人席、カウンタ

ーが5人席という基本構成で、4人席や6人席

はご相席もお願いしていて、椅子を移動した

りしながら、人数に対して臨機応変に対応し

たりもしています。


お子様連れのお客様が多いということをよく

書いていますが、決してお店の構造上はお子

様向けではないと思いますが、ネットやリア

ルの口コミで広がってたりするのでしょうか

?お子様連れの方が多いです。あと妊婦の方

も特に最近増えてる気がします。昨日も何人

かいらっしゃいました。


そして!団体のお客様。決してお店の構造上

は団体向けではないと思いますが、4/8(月)、

4/12(昨日),4/13(本日)と8名の団体のご

予約を頂きました。その場合は2名テーブルと

4名テーブルとくっつけて椅子を2脚移動し

て対応しています。


過去最大の予約数は10名様(うち3名がお子

様)。テマヒマブログ 義務の回で書いた持ち

込み問題勃発だったのでよく覚えています。

その時は事前に確認・了承を頂いた上で6名

席、4名席とに分かれて座って頂きました。

団体の難しさは、座席数・レイアウトのこと

もありますが、調理の際にその人数分、同時

にお出し出来るのか?という問題。ご注文頂

く順番、そもそもの厨房の物理的キャパ。も

っとはっきり言うとガスコンロの数、フライ

パンの数。揚げ物の時とかは特にり

団体のお客様含め、様々なお客様に鍛えられ

ながらよりよい運営になっていけるとよいで

すね。


さて昨日も体調は本調子でないまま喋り続け

ていたので早めにお店を出て帰宅し早くに就

寝。連日そうだけどテマヒマは大丈夫なの

か!?実は・・・ここ数日お客様の最後が結

構早い時間のため、お店の売上としては大丈

夫ではありませんが、仕込みが前倒しで始め

られていて、店主(うちの奥さん)もいつもより

早く帰れてます。


本日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチの11時半のお時間は前

述の通り8名のご予約の他、3名のご予約を3

組から頂いているので17席満席となっていま

す。ゆっくり目にお越し頂くか、のんびり過

ごせるスイーツタイムがオススメです。

それではよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して豊かな暮らしを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01