修行

おはようございます。


暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
セレクトショップ&カフェ テマヒマ
大阪高槻で古民家再生中!
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


東京•神保町にある小さな食堂 未来食堂

あつらえ、まかない、ただめし、さしいれ等

従来の飲食業ではない革新的な試み・仕掛け

でマスコミに取り上げられることも多いお店です。


タイトル画像の「未来食堂ができるまで」は

未来食堂の店主・小林せかいさんがお店

OPENまでを綴ったブログをまとめたもの。

サラリーマン時代に読んでたのですが、

最近になって改めて読み返しました。

最初読んだ時は自分に足りない左脳的な

ところに感心したりもしていましたが

今回再読して右脳的な情熱みたいなことを

強く感じたりしました。

きっと両方お持ちの方だと思いますが、

感じ方の違いは、自営業・飲食業を始める

ことになった自分の変化が大きいように思います。


この本の中で、OPENまでの道のり、

例えば色々な飲食店で修行している様子、

そこでの苦労、学び、に至るまで

公開出来る範囲で書いてらっしゃいます。

最近では月毎に決算内容もブログで

公開していたり。

テマヒマ・ブログもテマヒマが出来るまで

情報をフルオープン方針で書いていますが

実際の成否を考えると高リスクだったり。


さて、そんな小林せかいさんに倣って(?)

本日よりテマヒマ店主(うちの奥さん)は

短期間ですが修行に入ります。


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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する セレクトショップ&カフェです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて提供する 発酵食品を中心としたカフェ、テマヒマかけて 作られた暮らしの器・道具、古書などを販売します。 大阪・高槻でただいま古民家再生中。