場数

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

セレクトショップ&カフェ テマヒマ

大阪高槻で古民家再生中!

プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


昨日のテマヒマ・ブログ 受入 に続き 

テマヒマ店主(うちの奥さん)の修行報告

第三弾です。

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修行二日目に小林せかいさんから、お店の

チラシを作ってお客さんに配るといいよと

言って頂きました。ちょうど次の日の日曜日

未来食堂は休みでその翌日は午前中の仕込み

だけだったので、マスキングテープなどを

使って空き時間に150枚近く手作りしました。


さて初めてのホールでの接客。

未来食堂はお客様が着席されて5秒ぐらいで

配膳します。ここでも早さが求められます。

配膳、下膳、食後のお茶菓子のお盆との交換

などをしながら、お客様へお声掛けをし

チラシを配らせて頂きました。


最初はおどおどして挙動不審。

言葉遣いも普段と違うので舌が回らない。

声も出しにくい状態。そんな中でもチラシを

配る時お客様は耳を傾けて下さいます。

「高槻といえば地震や水害は大丈夫だっ

た?」とか「頑張って!」とか。その場で

テマヒマブログを読んで下さったり。


ランチのピークも終わり閉店前、

小林せかいさんから

「最初はおどおどしたけど午後あたりから

変わってきたね。何かキッカケがあった

のかな?」と修行中、唯一の評価!!!

正直キッカケは分かりませんが、

やはり場数を踏むことなのだと思います。


以前、何年も続けておられる素敵なお店

の店主さんが「誰でも最初は素人だから」

ということを仰ってました。

未経験、素人というのはマイナス、プラス

どちらの面もあると思います。

いかにプラスの面を大きくしていくか。

お客様のためにも、テマヒマのためにも。

一歩一歩進んでまいります。


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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売します。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい 2018.10.01 GRAND OPEN!