小豆

おはようございます。

暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
古民家カフェ&セレクトショップ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

終了したぜんざいとお味噌の食べ比べセット
は分かりやすいですが、その他の味噌シフォ
ンケーキや豆乳葛プリンという定番スイーツ
も味噌のこだわり以外にあんこにこだわって
います。北海道産無農薬の小豆を伊賀の土楽
窯さんの土鍋(ポトフ鍋)で炊いてます。土鍋の
遠赤外線効果もあって美味しく炊けていてお
客様にも好評です。

その小豆の話。北海道産の小豆は国内生産の
9割を占めますが2018年産の不作で供給量は
前年に比べ1〜2割減っていて、流通量は例年
の半分だそうです。テマヒマが小豆を注文し
ている先も品薄感が如実になってきていて、
小豆の確保に不安があります。

品薄と言えば、まるや八丁味噌さんにお味噌
の追加注文をした際頂いたメールの中で現在
注文している国産大豆の八丁味噌が品薄だと
のこと。豆味噌の健康への有用性が様々なマ
スコミで取り上げられたことにより出荷量が
全体的に増えたことが理由なようです。八丁
味噌は仕込みから出荷までに2年はかかるもの
なので急に需要が増えても増産対応すること
は出来ません。豆味噌が急に体によくなった
わけではなく、その情報が一般に広がっただ

けで需給バランスが崩れてしまったわけで、

マスコミの取り上げ方とそれに飛びつく人

というのも考えものですね。豆味噌に限らずですが。


小豆に話を戻して、ぜんざいとお味噌食べ比
べセット終了後新たなスイーツを検討してま
したが四月上旬に登場させたいと思います。
やっぱりキーワードはお味噌とあんこと。
新作のヒントは、花より団子!?


先日予定日一週間前の妊婦さんがテマヒマに
食べおさめ!とランチをしに来てくれました
が、昨日はなんと予定日三日前!の妊婦さん
がランチしに来てくれました。赤ちゃんが産
まれたらまた一緒にテマヒマにお越しください!
今日はどんなお客様にお越し頂けるでしょう
か?今日も11時オープンで皆様のお越しをお
待ちしてます。それではよい一日を!


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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01