期待も膨らみます。雑誌民藝の先月、先々月

号が「食と民藝」というテーマで非常によか

ったので。

柳宗悦が、仲間である河井寛次郎、濱田庄司

らの器を日常的に使っていたのも今回観て分

かりました。解説によると、自宅の台所で使

っていた食器がいつの間にか民藝館の陳列ケ

ースに飾られてるといったこともあったとの

こと。そんな器で柳家の皆さんがどんなもの

を召し上がってたのか？ということは展示か

らは分かりませんが逆にそれを想像するのも

楽しいですね。

カフェ併設のショップであるテマヒマでは、器の使われ方が具体的に表現され、使う体験

が出来る、それがテマヒマの強みだとは思っ

ています。ブログで過去にご紹介したように

カフェでご自身が使ったマグカップ、それが

欲しいと展示してるものではなく買われた方

がこれまでお2人いらっしゃいました。

ということはあるものの、物欲、欲求といっ

たタイトルの回で書いてたりもしますが、

中々難しかったりします。徐々に伝わる人に

は伝わる、伝わる人が増えてくると信じて続

けていきたいと思います。それこそテマヒマかけて。

今日もそんな食器をカフェとショップでご用

意して11時オープンで皆様のお越しをお待ちしてます。11時半のランチのお時間もご予約

もそれほど多くなくお席に余裕がございます

外国料理は油脂の料理と言われているのに対

し日本料理は水料理とも言われるぐらい、煮

たり炊いたりするお水は大変重要です。日本

料理の肝とも言える、昆布と鰹節でとるお出

汁は水の良さや硬度が鍵となります。

テマヒマ食の基礎講座①ではお出汁について

学びましたが、第四弾の今回は

・硬水と軟水の違い

・浄水前後のお水の違い

・お水とお出汁の関係性

・水道水の問題

・家庭用浄水について

・経皮摂取について

などなど、

水のプロの川中功さんをゲスト講師にお招き

して、実際に試飲したりしながら、楽しみな

がらお水について学び、お水について考える

一時間半です。

開催日時： 8月28日（水）15:00～16:30 

開催場所：

食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ 

〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13 

Tel/Fax 072-655-3259 

Mail temahimaselect@gmail.com 

ゲスト講師：川中功（かわなかいさお）

　　　　　　Water.Inc 代表取締役

定員：12名(先着順) 

参加費： 1,500円（税込) 当日払い

　　　　 ワンドリンク付き

申込：電話またはメールにて先着順。 

       お名前、ご連絡先お電話番号をお知らせ

       下さい。 

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ　テマヒマ

本日は火曜日で定休日！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨年のテマヒマブログ 寛容の回で「民藝」の発音が

A　みん↓げい

B　みん→げい 

どちらが正解か？みたいなことを書きました

詳しくはその時のブログを読んで頂くとして

同様の、いやちょっと違う性質のことですが

「みんげい」の表記は

A 民藝

B 民芸

どちらが正解か？ということもあると思いま

す。僕自身は不勉強で正確にその違いを言い

表せるわけではないのですが「民藝」を使っ

ています。打つのは出来ますが、書けと言わ

れると「藝」の字は自信ないですが。告白す

ると「窯」という字をバランスよく書けませ

ん。脱線しましたが話を戻して。

民芸は駄目だろう、とかいうこともなく、そ

れこそ「寛容」であってよいと思うのですが

民芸、特に、民芸品という言葉になった瞬間

どこか土産物、ぽい響きを感じてしまうこと

も「民藝」という言葉を選んでる理由の一つ

のように思います。

雑誌「民藝」800記念号「民藝の現代的意義」

の中で、昭和53年に柳宗理の寄稿した「民藝

の行方」が再掲されていますが、その中で、

・民藝ブームにより戦前に比べて民藝店が増

   えたが質は下がった

・民藝店に並んでいる品物は趣味的なあるい

    はスヴニァ（土産物）的なものに堕してし

    まった

・民藝という言葉も安っぽい意味になってし

   まった

・高度成長で交通・流通・情報網が発達し 観

    光という名の下に民藝品は浸蝕されてしま

    った

・都会人に阿る趣味品、観光客に媚びる醜悪

    なものになってしまった

と辛辣です。

とここまで「土産」物ということを否定的に

書いておきながらなんですが・・・・

土産物というわけではないですが、土産物感

テマヒマブログの中で、手を変え品を変え？

色んな表現で、お買い物や、ランチやスイー

ツにお越しになったお客様にそれ以外の何か

をお持ち帰り頂きたい、ということをよく書

いていますが、それがテマヒマにお越しにな

った時の（無形の）お土産だと思ったりもし

ています。

昨日臨時休業でしたテマヒマですが本日8/20

は火曜日で定休日です。明日11時オープンで

皆様のお越しをお待ちしております。

それでは今日もよい１日を！

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

本日は臨時休業日！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

テマヒマブログを読んでらっしゃる方は、僕

自身の前職について、通販会社でファッショ

ン系ジャンルを担当していた、ＥＣ部門を担

当してたみたいなことをご存知だったりもし

ますが、お店でお客様とお話している時に、

そういう話になった時であまり詳細に話す時

間がない時には、ファッション系出身とかア

パレルの仕事みたいな緩い言い回しをしてい

ます。糸偏業界が長かったのは事実なので間

違ってはないのですが。

「食」を通して暮らしを提案するというテマ

ヒマのセレクトショップ部門は、糸偏出身に

も関わらず器、暮らしの道具、中でも器、し

かも陶器の比率がかなり高い状態です。器が

メインであることは変らないのですが、食卓

を彩るような布物の取扱いも少しずつ増やしたいと思っています。

タイトル画像は、石北有美さんの型染の生地

を使ったコースター。オリジナルの柄も可愛

いくて一枚一枚柄いきが違うのも魅力です。

5月から石北さんの型染の団扇はお取り扱いさ

せて頂いてましたが民藝と暮らすに参加させ

て頂いたご縁で今回コースターも。

民藝と暮らすのご縁と言えば、倉敷の須浪亨

商店さんの瓶カゴや鍋敷きも少量ですが販売

開始しています。

というわけで今日はテマヒマで現在お取扱いしている糸偏のものをご紹介してみました。

そういえば今から４ヶ月程前のテマヒマブロ

グ 孵化の回でその田邊さんとの出会いのこと

ともに、糸偏出身なのに陶器ばかりなので、

布物も扱いたいといった主旨のことを書いて

いました。。。

少しずつですが品揃えの変化するテマヒマ。

ワークショップをやったり、ライブをやった

り少しずつ立ち位置の変化するテマヒマ。

まだ11ヶ月目。カタチが出来上がるには、固

まるには早すぎます。どのように変化してい

くかは分かりませんが、自分自身変化を楽し

みたいと思います。お客様もテマヒマが変化

していくのを見守り楽しんで頂ければと思います。

今日は臨時休業日。明日は定休日とテマヒマ

は２連休です。明後日8/21(水）11時オープ

ンで皆様のお越しをお待ちしています。

それでは今日もよい１日を！

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ’カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

にお越し頂きありがとうございました。そし

て満席や売り切れのためお断りしてしまった

沢山の皆様大変申し訳ございませんでした。

そんな中ご予約頂いてたお客様からお友達の

お誕生日をお祝いしたいというオファーを受

けていましたので、いつものお誕生日BGMと

は別に、三線ライブの最後に三線でハッピー

バースデーの曲を弾いてもらい店内皆さんで

合唱になるというサプライズ。お友達もお喜

び頂けたようでよかったです。無茶振りオフ

ァーに三線と唄で応えてくれたＫ子さん、そ

の場にいらっしゃって一緒に歌って頂いた皆

様、ありがとうございました！

ご好評頂いてきました（仮）沖縄ウィーク、

三線ライブも今日が最終日です。ライブは、

12:00～,13:30～を予定しています。お楽し

み下さい！

話はガラッと変わりますが。。。

ったでしょうか？今でも塩麹を活用してらっ

しゃる方、テマヒマをきっかけにまた塩麹復

活させた方、始めてみたいという方もいらっ

しゃいますね。発酵にこだわるランチをご提

供しているテマヒマでは塩麹が大活躍！実際

に召し上がって塩麹を使うことで柔らかくな

ったり旨味がアップしたりするのをテマヒマ

で実感して頂けてるのだと思います。

さてテマヒマ食の基礎講座の第五回目で選ん

だテーマは、それは塩麹！満を持しての登場

？です。それではその概要を。

〜テマヒマ食の基礎講座⑤塩麹編〜

開催日時：9月18日（水）14:30～16:30 

開催場所：
食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ
〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13 

Tel/Fax 072-655-3259

Mail temahimaselect@gmail.com 

内容：

1.麹についての豆知識 
2.ここが凄いよ！塩麹！！
3.塩麹作り
4.簡単！塩麹を使った料理作り
5.おすすめの塩麹を使った料理の紹介・試食

などなど。

定員：12名(先着順) 

参加費： 4,000円（税込) 当日払い

※軽食付き

※作った塩麹はお持ち帰り頂きます。

持ち物：筆記用具、エプロンをご持参下さい

講師：久保崇裕さん（発酵マイスター）

申込：電話またはメールにて先着順。

お名前、ご連絡先お電話番号をお知らせ下さい。

講師紹介

久保崇裕（くぼたかひろ）徳島県出身

お酒のアテ研究家、発酵マイスター

関西を中心に、ショクタクという名前で、

「料理を通じて幸せのきっかけづくり」をモ

ットーに、野菜と発酵食品を中心とした食に

携わることをおこなっています。日本酒の八

海山とのコラボセミナーの定期開催、グラン

フロント大阪のマルシェの運営、企業の会報

誌の料理ページ・旬の食のコラム担当、料理

合コンの開催、企業向け料理研修などを行な

っています。現在、太融寺近くのテンチョス

というお店で、料理監修と料理を定期的にお

こなっています。

ショクタクのHP　https://shokutaku.localinfo.jp 

皆様のご参加申し込みお待ちしております！

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチの11時半のお時間はご

予約が３組で、残り９席となっています。

それでは今日もよい１日を！

明日8/19（月）は臨時休業日とさせて頂きます。

今日のブログタイトルは塩麹としたかったので

すが既出でしたので、久保さんの主催する

shoku:takuから食卓を頂きました。

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日は、ブログを書いていた時点でランチの

ご予約が0人で、台風が来たばっかりというこ

とでお客様一人もいらっしゃらなかったらど

うしよう？？？と不安になったりもしていま

した。そんな中お越し頂きました皆様ありが

とうございました！

予約制度を始めたのは11月からで、OPENか

ら1ヶ月間は予約無しだったわけですから、

いつの間にか予約を頂くことに慣れていたり

当たり前になってしまっているのですね。

半年程前のテマヒマブログ 街歩の回にも書い

ていますが、予約が取れない店、いつも満席

の店、というのは本当に風説の類で、昨日の

ようなことも実際あるのです。

８月に入ってというか、（お子様が）夏休み

に入ってというか、ご来店頂くお客様の数が

減っています。当然売上も厳しい。昨日もそ

うでした。。。

①まとまったお休みの時でもないとテマヒマにお越し頂けない遠方からのお客様

②近隣の方で特に遠出の予定はないがちょっとした非日常を感じたい方。

②は分かりませんが、①の実感はありますね

あとは帰省の方！！

お盆に帰省で関西に戻ってきて前々から行き

たかったテマヒマにお越し頂いた方(変形①)

あるいは帰省で関西に戻ってきて折角だから

と調べててテマヒマがヒットした方(変形②)

昨日もいらっしゃいましたが主に東京方面か

らの方が多いですね。

一昨日の台風という予想外のことはありまし

たがお盆にお店を開けたこと自体はあながち

間違ってなかったように思います。お盆の前

後にどう休むかというのは来年の課題ですね。

厳しい8月をどう乗り切るか！？

でも来年は東京オリンピックが開催されてど

うなるんだろう？？？今年のゴールデンなゴ

ールデンウィークに続いて全くもって読めないですね。

さて今年のお盆後のスケジュールですが、

8/19(月) 臨時休業

8/20(火)  定休日

8/25(日) 早仕舞い

　　　　カフェ〜15:00、ショップ〜16:00

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。ランチの11時半のお時間はご

予約で残り４席です。（仮）テマヒマ沖縄ウ

ィークということで本日、明日と12:00～、

13:30～（予定）店内三線ライブがございま

す。こちらもお楽しみ下さい。

それでは今日もよい１日を！

どうでもいいことですが、お盆「も」休まず

営業しますの場合は定休日「は」休むのです

ね。逆にお盆「は」休まず営業しますの場合

は定休日「も」営業するのですね。日本語っ

て難しい。って何の話や！？

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

本日は物販と喫茶のみ営業！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

お子様連れのお客様も比較的多いテマヒマで

すが、昨日お子様が植木鉢を割ってしまうと

いうことがございました。幸いにもお怪我は

無かったのですが、お子様のご様子について

は親御さんがしっかりと見ていてあげて頂け

ればと思います。何卒宜しくお願い申し上げます。

話は変りまして・・・・

11日に三線ライブをやってくれたＫ子さんは

店主（うちの奥さん）の古くからの友人で、

テマヒマを題材にした絵本「てまひま食堂」

の作者でもあります。

ライブ終わって帰り際にＫ子さんが

「忘れてる思うけど」

とおもむろに切り出しました。

絵本の中で、てまひま食堂が迷うぐらい分か

りにくい場所にあるというくだりがあるので

すが、この絵本の文章の方が先に書かれてい

て、テマヒマの開店の方が後なので

「テマヒマが絵本に寄せてきた（笑）」と。

確かに〜〜〜〜って、なんでやねん！？

好き好んで隠れ家的な立地になったわけでは

ないです笑。

予見というか予言していると言えば、この絵

本のタイトル てまひま「食堂」。テマヒマは

カフェと名乗っていますが、平日のランチ時

は「食堂」だなぁと思ってしまいます。両者

の正確な定義の違いは分からないのであくま

で感覚的なことですけど。

そんな「食堂」感のあるテマヒマですが、今

日は何度目かの物販と喫茶のみの営業です。

ランチの営業はございません。台風の行方が

気になるところではありますが、ゆっくりお

買い物をして頂いたり、お茶して頂いてたり

楽しんで頂ければと思います。

11時オープンで皆様のお越しをお待ちしております。

それでは今日もよい一日を！

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

本日は火曜日ですが営業します！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

お盆期間はお休みなく営業しています。GWの

結果を踏まえて、まとまったお休みの時でも

ないとテマヒマにお越し頂けない遠方からの

お客様、近隣の方で特に遠出の予定はないが

ちょっとした非日常を感じたい方、に向けて

お店を開けようと。実績はないのでまあ賭け

みたいなものですけど。昨日はランチ時かな

りの数のお客様をお断りしてしまって大変申

し訳ございませんでした。どこかでランチし

たいけどお盆休みで開いてる所も少なくて来

られた方というも多かったように思います。

テマヒマブログ三人の回でも書いたように、

テマヒマは我々夫婦とスタッフ1人の3人で運

営するのがデフォルトですが、そのシフトは

ヒロコさんに調整を完全にお任せしてたりし

ます。いつもありがとうございます。誰もシ

フトに入れない日は、物販と喫茶のみのラン

チ無し営業にしたりもしています。今回、お

盆は休みなく営業と決めたものの、今日明日

と誰もシフトに入れない、でもシフトが決ま

った時点では既に今日のランチのご予約を受

けていて。というわけで、今日は急遽、助人

（すけっと）をお願いしました。僕の前職の

元同僚です。カフェ勤務経験有なのでオープ

ン前に色々アドバイスをもらったり手伝って

もらったりもしてました。

テマヒマブログ参加の回でも書きましたが、

テマヒマに関わった人全てがテマヒマメンバ

ーぐらいの気持ちが僕にはあります。

ある時はカウンターのお客様、ある時は厨房

内でスタッフみたいなこともあってもいいと

思いますし、ある時はワークショップの参加

者、ある時はワークショップの講師みたいな

こともあってもいいと思います。

というわけで助人をお願いした今日はどんな

一日になるでしょうか？ランチの11時半のお

時間は昨日とは一転、ご予約は御二組のみと

かなり余裕がございます。皆様のお越しをお

待ちしております。

それでは今日もよい一日を！

明日は物販と喫茶のみ営業です。

もてなしって冷やすことかなぁと思ったりも

17,18と行います。お楽しみ頂ければと思います。

おもてなしという言葉の語源が、表（裏）無

しだという話を聞いたことがあるので、今日

のブログタイトル漢字二文字は表無、として

みました。まるで裏側みたいですけど苦笑。

ところで、おもてなしと言えば、小泉進次郎

議員と滝川クリステルさんの結婚の報道があ

り、再び、お・も・て・な・しワードがマス

コミを賑わせていますが、もしかしたらいつ

の日かの総理大臣とファーストレディの可能

性があったり、話題性、意外性があってトッ

プニュースで報道するのもまぁ分からなくは

ないけど、なんで首相官邸で記者会見やねん

！？ってマスコミが突っ込まないのが不思議

でなりません。

今日も11時オープンでおもてなしの気持ちで

皆様のお越しをお待ちしております。ランチ

の11時半のお時間はご予約で残り2席となっ

ています。

それでは今日もよい一日を！

ちの奥さん)にもういいやんって止められなが

あったと言えばあったので無断キャンセルで

はないですがその時間だと・・・

ワークショップについてはだいたい開催日の

一ヶ月前に申込を開始していますが、こちら

も直近になってキャンセルが発生するという

ことがあり難しいものだなぁと。

キャンセルの際はそれが分かり次第ご連絡頂

けますと助かります。よろしくお願いします

ところでキャンセルって漢字二文字だとなん

だろう？解約？取消？中止？解約ほど重くな

くて取り消しぐらいの感覚なのかなぁ？

お盆二日目の今日も11時オープンで皆様のお

お越しをお待ちしております。ランチの11時

半のお時間はご予約で残り２席となっていま

す。また（仮）テマヒマ沖縄ウィーク関連イ

ベントとしまして12:00～、13:30～（予定）

で三線のライブがございます。お楽しみ下さい。

それでは今日もよい一日を！