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おはようございます。


暮らし、味わう。


民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


昨日はお店に行って少しだけお仕事を。SNS

では臨時休業を告知していましたが、何組か

のお客様が、僕がお店にいたわずかの時間の

間にもお店にお越しになりました。自粛・・

やはり難しい・・・。


一昨日は一歩も出ることなく自宅に引きこも

って1日音楽三昧でした。最近買った大滝詠

一さんの新作、そして最近の大滝さんの作品

を中心に聴いていました。

かねてからこのブログでも書いてますように

山下達郎さんのファンで、大滝さんはどちら

かと言えば達郎さんを通して、といった感

じ。A LONG VACATIONやEACH TIME,あと

達郎さんと伊藤銀次さん、佐野元治さんと

杉真理さんのナイアガラ・トライアングル

VOL1,2はよく聴いてましたが、全アルバム

をしっかり聴きこんでるとか、いわゆるナ

イアガラー(?)大滝詠一ファン・マニアとか

でもありません。


大滝さんが亡くなって7年経ってるのに、新作

というのも変ですが、デビュー50周年を記念

して、90年代半ば以降TVドラマに書きおろし

た楽曲を中心に。全曲初収録とありますが、

例えば♪幸せな結末もご本人のボーカルにスト

リングスのアレンジを合わせてたり。アルバ

ムは84年のEACH TIMEを最後に出しておら

ず、達郎さんのラジオ・サンデーソングブッ

クに年に1度出るぐらいで音楽活動からはな

かば隠遁生活みたいな感じだった印象だった

ので、お亡くなりになられてから、ベスト盤

などどんどん作品が発売されるのも不思議な感じです。



昨年末の紅白で、美空ひばりさんがAIで蘇

り新曲を歌うということがあり話題になりま

した。もっとも紅白を生で見ておらず、見る

前に、そのサンデーソングブックで達郎さん

が「冒涜です」と一言切って捨てたのを先に

聞いたぐらい。実際にはユーチューブで見ました。



美空ひばりさんに今歌ってもらうとしたらこ

んな曲をという応募があって、それに秋元康

さんが詞をつけて。素直にいい歌だなぁとは

思いましたが、かなり違和感はありました。

過去の美空ひばりさんの実際の歌唱と楽譜を

データ入力してAIに学習させて歌わせたとい

うもの。大滝さんについて以上に美空ひばり

さんについては語れるほどの情報も知識は持

ち合わせてないのですが、ファン(と思わし

き人が)涙しながら聴いてる映像もあったの

でかなり似てたりするのでしょうか?違和感

の理由、説明は難しいのですが、節回し、癖

技術はコピー出来ても、それを歌う時の感情

までは再現出来ないからかなぁ?AIがそんな

ことまで出来たら寧ろ怖いけど。AIじゃなく

美空ひばりを愛してやまない美空ひばりのモ

ノマネをする人が歌ったらまた違う感情が湧

いたのかなぁ?CGで再現され、AIによって

歌う美空ひばりのAIは美空ひばり本人では

ないのですがが、そこに美空ひばりの意思、

ないのに美空ひばりが歌わされてるように

感じるからかなぁ?


これまで、何度かこのテマヒマブログでも書

いてきたように、技術の進歩もどこかまでは

心地好くて、どこかからは気持ち悪い、怖い

と感じるのでしょうね?そしてそんなAIの時

代を間近に感じてるからこそ人間らしさとい

うところに回帰している、それが民藝や発酵

が今注目される理由の一つだと思いますし、

(とやっとちょっとテマヒマに関係しそうな

ことに笑)新型コロナウィルスとの戦いで、

人間の駄目さ具合が露わになり嫌気がさした

としても、それも含めて人間らしさに回帰す

るのだろうと。


大滝さんの新譜から、美空ひばりさんの新曲

に思いが至ったのは、ちょっと飛躍がありま

したが、大滝さんのアルバムを聴き直してて

新作でなく旧作でも、亡くなってなお作品は

色褪せることなく残るものだなぁと改めて感

じた次第です。やっぱりあんまりテマヒマ関

係なかったかな?


昨日一昨日と、外出自粛要請に合わせての臨

時休業でしたテマヒマですが、本日は通常通

り11時から営業開始です。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も心穏やかに、好い一日を!




おはようございます。


暮らし、味わう。


民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

本日まで臨時休業

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


昨日の日本経済新聞夕刊で「何でも大豆化」

浸透という特集記事があり、健康志向、ダイ

エット志向を背景に脱動物性たんぱく質から

大豆を使った植物性たんぱく質への置き換え

が著しい。欧米では一足先にシフトが進んで

いて、もともとベジタリアンやビーガンも多

い外国人旅行者が増えることで、国内でもま

ずは外食からその対応が始まり、今後スーパ

ーなどで品揃えが増え、家庭にも波及してい

く可能性があるのでは?と予測しています。

ここでは触れていませんが、環境意識の高ま

り、脱炭素の流れも動物性よりも植物性への

動きに拍車をかけるかもしれません。



テマヒマは決して、動物性を否定しているわ

けではありませんが、畑の肉とも言われる、

大豆の登場頻度は高いです。お味噌は言うま

でもありませんが、豆腐、豆乳、納豆、など

など大豆由来の食材がいっぱいです。外国人

旅行者がお越しになったことはないですが。。。

記事の中にも登場する大豆ミート。お肉の代

替として大豆を使うもの。「意識」の高い人

を中心にまずは広がるかもしれませんが、本

当に広がるには、お肉の代替としてではなく

大豆ミートがお肉とは別物として、そのもの

が美味しいと感じるようになって初めて本格

的に広がるのでは?と個人的には思います。

最近食べてないですが、大豆ミートも以前よ

り美味しくなってるのでしょうか?

試作はしたもののの断念して、今のところ幻

になってる冷凍豆腐の唐揚げも言わば鶏の唐

揚げの代替みたいなものですが、それとはま

た別の食感、美味しさのあるものだったので

よろしければご家庭でもお試し下さい。

どこでもいいお店の一つではない、代替のき

くお店ではない、テマヒマ目当てにお越し頂

ける「場」でありたい、と考えてきましたが

昨日のブログでも少し触れたように、商品の

販売方法や飲食の提供方法の代替手段を持っ

ていないことが厳しかったりもします。。。。

大阪府の外出自粛要請にあわせて、昨日今日

とテマヒマは臨時休業しております。

明日は11時から通常通り営業致します。

それでは今日も心穏やかに、好い一日を!


<臨時休業のお知らせ>

先週に続き、大阪府知事より不要不急の外出

自粛要請がございましたので、

4/4(土),4/5(日)

臨時休業させて頂きます。

ランチのご予約を頂いてました皆様にはご連

絡済みですが楽しみにご予定頂いてました皆

様には大変申し訳ございません。

何卒ご理解の程よろしくお願いします。

一日も早く平穏な日々が戻ることを願って。


おはようございます。


昨日上記の決定をして既にSNSで発信致しまし

た。先週に引き続き、このブログでは決定に

至るまでの頭の中を公開したいと思います。


正直かなり悩みました。

悩みすぎて生え際も刻々と後退してます。

否、額が広くなってるのは前からですけど(泣)


先週、大阪府知事からの外出自粛要請を受け

、週末二日間の臨時休業を決めました。苦渋

の決断だったけど、即決だったしほとんど迷

いはありませんでした。でも決めた時に既に

一抹の不安がよぎっていました。正念場と思

っての決断だけど、もしそれが1週だけでな

かったらどうする?一旦休んでしまったら何

をもって再開を判断出来る?

その予想は残念ながら当たり、一週間前より

も深い悩みに。。。

刻々と感染者数は増え続け、状況は悪化する

一方で、東京が早々に今週も外出自粛要請を

出したのに対し、大阪は出ておらず。吉村府

知事は、政府は緊急事態宣言を出すべきだ、

緊急事態宣言が出れば外出自粛要請をすると

いう発言をしている、完全に外堀は埋まって

いました。ネットで情報収集している中で、

先週の外出自粛要請も東京に比べて大阪は効

果は薄かった(東京ほど減少率は高くなかっ

た)という残念な記事も見つけてしまいました。

昨日朝の段階で出した結論は、外出自粛要請

が出れば臨時休業継続、出なくても営業縮小

、具体的には一番密集の可能性が高いランチ

営業を止め物販と喫茶のみ営業に切り替える

というものでした。今週水木はお客様も激減

で、明らかに空気が変わったのを感じていて

一瞬お店側が営業自粛しなくても、お客様の

方が既に外出自粛をなさってるので、通常営

業でも大丈夫では?という思いも一瞬よぎっ

たりもしましたが、基本的には先週の自粛と

いうタイトルのブログでも書いた考え、方針

の通りです。過度な自粛、右に倣えな自粛、

自粛してるふりには反対。経済を回し続ける

こと、お店を開けつづけお客様を受け入れ続

け心の安らぎや癒しをご提供するのも役割。

でも、この一瞬、この週末、自分達も含め皆

で我慢(痩せ我慢も含めて)することで乗り

越えていきましょう。簡単にまとめるとそん

な感じでしょうか。



この状況下で、飲食店でテイクアウト専門に

期間限定に業態転換するところもあるようで

すが、テマヒマという「場」にこだわってき

たこと、ランチやスイーツのご提供はあくま

で入口と考えていたこと、何よりも余裕もな

く不器用であれこれ出来ないため対応は出来

ていません。通販も、実際に手に取ってご覧

頂きお選びいただきたいという想い、サイト

運営まで手が回らないという理由から、通販

会社出身なのに手がけていません。そのため

実店舗を休むということは売上0(ゼロ)を

意味してしまいます。通販対応はしてします

のでSNSなどでご覧になって気になるモノが

ございましたらお知らせ下さい!


2週間の臨時休業、2ヶ月後のイベント中止・

・・など少し先までの決定をされている商業

施設、事業者などがある中、テマヒマは今日

明日のことをギリギリで決定しているのはお

恥ずかしい限り、大変申し訳ないのですが、

刻々と変化し続ける状況の中、限られた情報

の中で判断していくしかないと考えています。

来週のこと、月末の既に定員に達しています

ワークショップのこと、もこれから考えます。。。


繰り返しになりますが、1日も早く平穏な日々

が戻ることを願ってやみません。


テマヒマは今日明日と臨時休業させて頂きま

す。月曜日11時オープンで皆様のお越しをお

待ちしております。
それではよい週末を!

         


テマヒマ代表 太田準


おはようございます。


暮らし、味わう。


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プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


厳しい・・・。

落ち込みが止まらない・・・。

昨日、ランチのお客様は開店1年半で過去最

低の4名。正確には4名とお子様お一人。機関

車トーマス好きの一歳半のお子様とお母様と

に随分癒されました。そのお子ちゃんはのび

のびと出来ていましたが、過去にないぐらい

ひっそりとした店内・・・。密集を心配しな

くてもよいと言えばよいのですが・・・。

15:00のお約束で某フリーペーパーの撮影があ

って、その時間帯だけなぜか、お買い物にお

越しになった方、カフェ利用の方、がいらっ

しゃって、その一瞬だけ集中して賑やかで、

過去最低売上こそ免れましたが・・・。


昨日、ぜんざいとお味噌食べ比べセットのご
注文があったので、ぜんざいに入っている発
芽玄米餅の加減で残り14食で今季は終了とな
ります。三田村邦彦さんのおとな旅、あるき
旅の中で紹介されたことから、一時期ぜんざ
いだけを目的にお越しになるお客様もいらっ
しゃって密かにぜんざいバブルと僕は呼んで
いましたが、今回の新コロの影響で失速。も
っともそれが無くても気温が上がってくるに
したがってご注文は減っていたのですが。ちなみに気温が上がると豆乳葛プリンのご注文
は増え気味です。
残り14食完売するしないに関わらず、冬季限
定スイーツぜんざいとお味噌食べ比べセット
のご提供は4/8(水)を今季の最終日となります
。こういう時期ですので、また来冬にはおそ
らくまた登場しますのでご無理なさらず、でも機会がございましたら。
4/9(木)からランチのメニューが変更になりま
すがそれに合わせてスイーツも新メニューが
登場予定です。乞うご期待!

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチの11時半のお時間のご
予約は1件のみです。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も穏やかに好い一日を!
おはようございます。

暮らし、味わう。

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食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

こんなムードの中ですが、新年度も始まり、
いい滑り出しが出来ればと思っていた昨日で
したが、お客様が一桁台になるということは
ギリギリ回避出来たものの(物販の売上が0に
なるということはよくあります。。。)年始来
ワースト2の売上と出鼻を挫かれた格好です。
水曜日はお客様が他の曜日より少ないのもあ
りますが、この新コロの影響に、雨とあって
は致し方ありませんね。。。
お越し頂かねば経営的に苦しく、お越し頂き
過ぎると感染拡大のリスクに加担してしまう
という板挟み。。。。
3月の数字まとめの中でも書きましたが、お
客様の二極化が発生しています。小学生ぐら
いのお子様のいる主婦層の大幅な落ち込みは
説明がつくのですが、若いお客様が増えているのは何でだろう?と思っていました。特に
若者向けメディアに載ったということでもな
いので。一昨日美容院に行った時に美容師さ
んとお話しててなるほどなぁと思ったのです
が、今回の新コロの影響で大阪市内に出かけ
てた若者が行動範囲が狭まって高槻市内で店
を探すようになったのでは?と。美容院なら
ではの情報収集力でしょうか?美容師さんの
分析力でしょうか?
新コロの影響でお越しになる若年層が、単な
る代替、一過性のものでないとよいですね。
落ち着いたら主婦層のお客様が戻ってきて頂
けるとして、結果、層が広がるのならよいで
すね。災い転じて福となす?政府の専門家会
議が、大阪府は感染拡大警戒地域にあたると
して学校の一斉休校も選択肢として検討すべ
きという見解を示しているのでお客様が戻っ
てくるのもいつになるか分かりませんが。

ただ。。。うちの奥さん(テマヒマ店主)か言っ
てました。若い子たちの見分けがつかない。
お母さんが最近のアイドルがみんな一緒に見
えるって言ってたのが分かるって^_^。
あと。。。若いお客様は時間が後ろに倒れ気
味。。。昨日も16時半のカフェ終了時間に、
若いカップルが”ランチはまだありますか?”っ
てお店に入ってきましたが、さすがにその時
間にはランチも片付けてたのでスイーツでよ
ければということでご利用頂きましたけど。

本日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
してます。ランチの11時半のお時間のご予約
はお一組のみとなっています。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!
おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

2010年に東京から大阪に戻ってきて4年ぶり
に見た関西のテレビ番組の驚きは、月亭八光
さんの登場回数が増えてたこと、たむけんが
関西では裸ではなく服を着てテレビに出てる
ことでした。ということはさておき、先週末
テマヒマを臨時休業してもう何年かぶりに
「せ◯ねん」を見た驚きはか◯み・さ◯りが
全く変わってなかったことでした笑。

そのか◯み・さ◯りが番組の中で紹介してい
たのが液みそ。十年以上前からあるようです
し、シリーズも何種類もあるようで、今さら
ながら実際に買って試してみました。テマヒ
マブログ周縁の回でも書きましたが、自分達
が選ぶモノだけでなく、自分達が選ばないモ
ノについても知っておくべきだと。敵を知る
と言いますか。まあ敵じゃないですけど。
食してみました。うちの奥さん(テマヒマ店主
・味噌ソムリエ)とほぼ同時に全く同じ感想。
「分かりやすく美味しい。」
じわじわ美味しさを感じるというよりは口に
入れた瞬間美味しく感じる味。きっとみんな
美味しく感じるだろう味。
そして、何よりお湯に溶くだけの手軽さ。
テマヒマかける暮らし、暮らしにテマヒマを
ということを伝えてるテマヒマですが、時短
ということを全否定しているわけではないあ
りません。
お出汁をひく、お出汁にお味噌を溶くという
時間はなんとか取れるのでは?と考えなくも
ないですが、それ以上に
成分を見た時に、美味しく感じるようなもの
、長く保存出来るようなもの(ご自宅でという
より流通の都合)も入ってたりもしますね。
それがどう体に良いのか悪いのかを正しく説
明出来る知識を僕はまだ持ち合わせていない
ので学びたいと思いますし、テマヒマの食の
基礎講座シリーズでもいつか企画したいと思
っています。

ただそれも全否定しているわけでなく、選択
の問題だと思いますので、情報を得る、読み
解く、判断する、ということが大切ですね。
関西ウォーカーの”今、味噌がすごい”という
特集の中で、味噌ブームの理由は?という質
問に、手前味噌作りの人気と手応えはあるも
のの、味噌がブームだとは思わない、ブーム
いうのはおかしい、ブームに終わらせては
けないといったことを味噌ソムリエの店主
(うちの奥さん)が答えていました。
もし家庭でのお味噌ブーム、お味噌汁ブーム
があるとしたら、こういった液みそのような
軽さがあるのかもしれませんね。お茶の飲
み方で、ペットボトルのお茶を飲む人が増え
たように、お味噌汁の飲み方も変わっていっ
たりするのでしょうか???

液みそは敵ではありませんが、その動向はた
まにウォッチしていきたいと思います。
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチの11時半のお時間に入
ってるご予約はお2組です。
今日から新年度。この状況下で気分一新とは
いきませんが、少しでも前向きに少しでも明
るく。それでは今日も好い1日を!
好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマで

私事ですが、今日は父と亡き母の48回目の結
婚記念日です。おめでとうございます!で、
なんでエイプリルフールを選んだんだろ。。。?

おはようございます。


暮らし、味わう。


民藝と発酵をモノサシに

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古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

本日は火曜日で定休日!

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


週末の臨時休業・営業自粛明けの昨日で、ど

うなることかと思った昨日でしたが、お越し

頂きました皆様ありがとうございました。

密集対策で多少座席を空けるようにしていて

17席満席を昨日は13席満席(76%)という状態

で運営しましたのでお待ち頂いた方申し訳ご

ざいませんでした。また密閉対策で営業中も

2時間おきの換気していましたがご協力ありがとうございました。

本日は火曜日で定休日のため3月の営業は昨日

が最終日。前比主義を問題視たり批判してお

いてなんですが、新コロ影響下の3月の数字を

昨対で振り返ってみたいと思います。

お願いというかお断りですが、あまり掛けた

り割ったりして、いろいろな数字を具体的に

算出したりせずさらっと読んで下さい(笑)

だったら書かなければいいのでしょうけど、

それが赤裸々テマヒマブログ。


売上金額:昨対84.6%。

他のお店のことは分からないのですが、この

厳しい中ではもしかしたらまだマシな方なの

かもしれませんし、%で書くとそれほど酷く

ないように思うかもしれませんが、これは1ヶ

月の家賃と銀行への月々の返済(主に古民家

リノベーション費用)の合計を上回る額です

ので決して小さい額ではありません。一番大

きいのは、

営業日数:昨対81.5%(5日減)

当たり前ですが休んだ日は売上が前年比0%に

なるわけですから、この週末の自粛要請に伴

う臨時休業というようなことが長く続けば大

きな影響があるのは言うまでもありません。

会計数:昨対86.9%

会計数というのは、来店客数とは少し違って

簡単に言うとレジを打った回数です。ある方

がお二人分まとめてお支払頂ければ1回。お食

事のあとに器を買ったとして、お会計を一緒

にしたら1回、別に器を買われたら2回となり

ます。

ちなみに昨年に比べてグループ(4名以上)のお

客様は減っています。また小学生ぐらいのお

子様のいらっしゃる主婦層が激減、若いお客

様(今までに比べて増えています)と比較的

年齢の高い方の二極化傾向にあります。

部門別に見た時に一番落ち込みが大きいのは

テマヒマの売上のかなりを占めている

飲食部門:昨対69.6%

です。物販は前年少しオーバー、前年にはな

かったイベント(手前味噌、味噌ベーグルワ

ークショップ、三島独活お話会)売上などで

も補填しきれないところです。TV「おとな

旅、あるき旅」、雑誌「関西ウォーカー」掲

載よるプラスの影響があった上でこの状況な

ので、仮にそれがもしなかったとしたら・・

と思うとゾッとします。


と3月を数字で振り返ってみました。

サラリーマン時代に担当マネージャーをして

いたチーム内の分析メンバーに言ったことが

あります。実績をまとめるだけでは自由研究

にすぎない、そこから何を読み取り、どんな

ち手を考えるのが分析の仕事じゃない?っ

て。

新型コロナウィルスを憂いたり嘆いたりする

だけでなく、そこから何を考え、どう前を向

いて進めるか、正念場ですね。


昨日、志村けんさんの突然の悲しい訃報が入

ってきました。新型コロナウィルスの厳しさ

を身をもって教えてくれた、といったような

声も目にしました。実際、自分は大丈夫(こ

の場合の大丈夫は、他人に感染させないとい

うことより、自分は感染しない、重症化しな

いに力点があるように思いますが)と思って

る方々が気を引き締めるきっかけにはなって

くれるかもしれません。一方で、喜劇人の志

村さんなら、ただ皆が嘆き悲しむだけでなく

厳しい状況でも、いや厳しい状況だからこそ笑うこと、前を向くことを望むんじゃないか

な?と思ったりもします。

改めて、志村けんさんのご冥福をお祈りします。


今日は火曜日で定休日です。明日11時オープ

ンで皆様のお越しをお待ちしております。そ

れでは今日も好い一日を!

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
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古民セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

臨時休業を決めたこの週末は、おかげさまで久しぶりにゆっくりまとまった読書の時間が
取れました。というわけで?再読してました
”民藝の機微〜美の生まれるところ〜”(松井健著)から少し内容を自分的咀嚼を交えてご紹介
したいと思います。
テマヒマでカフェメニューの中に取説的に民藝とは?というペーパーを挿していますが、
民藝の要素として、①実用性②無銘性③複数
性④廉価性⑤労働性⑥地方性⑦分業性⑧伝統
性⑨他力性、を挙げています。が、これだけ
では十分ではなく、美しくなければなりませ
ん。そこが抜けてしまうことで民藝は民芸に
そして土産物的なものに堕してしまいかねません。柳宗悦はその美の特色として①無事の
美②自然さの美③健康な美④無我の美⑤単純
の美⑥親しさの美⑦自由さの美を挙げていま
した。
民藝だから美しいのではなく、美しいから民
藝、否、美しいものは美しい、のですが。

この”美”について大事なことは、美学が哲学の
一分野である西洋では観念的•抽象的であるが
柳宗悦のいう美は、美しいモノという個別的•
具体的なものであること。”観るよりも知るこ
とを先に働かす者は美に触れることが出来な
い”と直観の大切さを柳宗悦が説いているのは
心に留めておかねばならないと思います。
濱田庄司は、民藝運動の核になるのは健やか
さ、自然さ、美しさの3つとした上で、美と
いう言葉に重きを置くことを避け(柳のように
宗教的意味をも持たせることを避け)自然の力
に正しく従い無理なく手順を丁寧に踏んで作
られたものは自然と美しいとしていたようで
す。

その正しい質と懇切な仕事と健康な美しさを
持ち合わせた民藝ですが、工人•職人が伝統に
基きながら少しでも良いもの、美しいものを生み出そうとする(柳宗悦言うところの他道)
のと、(民藝)作家が(柳が見出した)美を理想と
し、そこから学びながらも模倣ではなくよく
消化し自らのものとして生み出す(同•自力道)
のとがあり、後者については自我、我執から
離れる、はからいや作為から自由になること
によって美しくなる、としています。
松井健さんはその作家について情熱派(僕は観
覚派と言い換えてもよいと思いましたが)と理
性派に分け、河井寛次郎を前者、濱田庄司を
後者として、情熱派は創作意欲に身を任せる
ことで自我への執着を易々と飛び越えてしま
うのに対して、理性派は、濱田庄司自身が”覚
えるよりも、それを忘れる方が時間が必要”と
言ったように難しいことだという分析は興味
深かったです。
さて、民藝の配り手はどうあるべきか?とい
う言及が、柳宗悦や民藝同人、そのパトロン
だった人達からあったかどうかについて、不
勉強のため僕は分かりません。作り手に対す
るこういった見方、考え方をそのまま当ては
めることは難しくまた適当ではないかとも思
います。その上で、自分自身を分析するに、
このブログでもマーケティング的なことより
はブランディング的なことをといったことを
書いてきましたが、過度なマーケティングを
毛嫌いしながらも染み付いてたり、ブランデ
ィングと言うぐらいですから、お店としての
オリジナリティ、まさに自我や意図、作為は
やはりあって意識的、理性的です。それも以
書いたようにいつか無意識に感覚的に出来
たらいいなぁと思っていたりします。
そして、富本憲吉の言った”模様から模様を作
らず”ではないですが、全く違った世界のこと
を参考することによりオリジナルになる気
がしますし、濱田庄司の言った”巧匠跡を留め
ず”ではないですが、何かを参考にするにせよ
自らできちんと消化することによってオリジ
ナルになる気がします。以前からこのブログ
でも、掛け合わせの妙、といったことを書い
ていますが掛け合わせるだけでなく融合する
レベルでしょうか。
そんなことを考えてた週末です。
と強引にまとめたところで。。。
大阪府の外出自粛要請に合わせ週末2日間の
臨時休業をしたテマヒマですが本日は通常営
業です。11時オープンで皆様のお越しをお待
ちしております。ランチの11時半のお時間は
ご予約で残り4席となっています(密接を避け
るため多少座席を空けるようにしています)。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!
おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
本日は臨時休業
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

営業自粛を決めたので昨日は一歩も家を出ずに過ごしていました。テレビをつけると新コ
ロの話ばかり。あれだけ新コロ新コロ言うて
ると人間の思考やムードが新コロに支配され
ますね。それが情報化社会、デジタル社会に
おけるこのウィルスの別の側面では?とさえ
思えてきます。すぐにテレビを消して音楽を
聴いたり本を読んだりしてましたけど。

今日のブログはそんな気が滅入るような中、
元気になれるコト、いや元気になれる人につ
いて書こうと思います。
先日、なにわ伝統野菜の三島独活(うど)を
る唯一の農家•千提寺ファーム代表の中井優
紀さんをお迎えしてお話会を行いました。

中井さんご夫婦との出会いは、中ノ畑窯さん
ででした。当時僕たちは店名は決めてたけど
物件はまだ見つかってない、そんな頃です。
いただいた三島独活(うど)の美味しさに感動
し、株の植え付けをお手伝いしに畑にもお邪
魔し株主となりました。お店を無事オープン
した後はお店に張り付いた状態でしたので、
発酵熱を使って独活を育てる独活小屋には行
けず実際に見ることは出来ませんでした。
年春、その三島独活の味噌漬けをテマヒマの
ランチでお出し、今再びランチで登場してい
ます。ランチのプレートの上に2切れしかない
三島独活についてメイン料理そっちのけでお
客様に熱くご説明していたりします。お2人の
活動への共感がそうさせてるような気もします。

テマヒマ食の基礎講座と銘打ってるシリーズ
の中では異色ですが、中井さんにお越し頂き
お話会をする、というのは僕の中では必然的
なものでした。

三島独活を始めたきっかけ、三島独活を育て
る上での苦労、三島独活を販売する努力••••
優紀さんのお話は引き込まれます。内容の興
味深さを勿論のことですが、SNSでの優紀さん
の伝える力、発信力には感心させられてまし
が、改めて本当の意味で賢い人だなぁと。
業を始めたことでその意識は地球環境問題
へと向かい、循環型の地域作りに至ります。
すごいのはそれが思考•志向に留まらず実際に
試行•施工していること。お話を聞くにつけ
行動力にも感心させられます。
お話会の中で、優紀さんは”関係性”という言葉
をよく使っていました。株主という制度が代表ですが、新たに始められた一般社団法人み
ずとわの活動も含めて全て、人と人との関係
性が大事でそれが基盤にあるということ。独
活という漢字のウドですが、”独りじゃ活き
れへん”ということを教えてくれたとも仰って
いました。
優紀さんはよく笑います。しかも過疎の問題
農業での失敗、販売の困難、時節柄今回の新
型コロナウィルスのこと•••••大変なことほど
笑ってお話になられます。あの時は大変だっ
たよねって笑えるのとは違う、現在進行形の
大変さにも笑い飛ばしちゃうぐらいの強さ。
お話を聞き終わった後になんだか元気になる
頑張らなきゃって思えるそんな会でした。
今回はお仕事の加減で優紀さんだけでの登場
でしたが忘れてはならないのはものづくりの
主役、幼馴染みのご主人大介さんの存在。お2
人のそれこそいい関係性によって三島独活は
生み出されてるのですから。

太田家よりひとまわり若い中井家から元気を
もらいつつ、テマヒマも、お越しになる皆様
、作り手の皆様といい関係性を築いていけれ
ばなぁと改めて思っています。

昨日今日と臨時休業のテマヒマですが、明日
11時オープンで皆様のお越しをお待ちしてお
ります。それでは今日もよい一度を!

最後にこれまで書いてきた三島独活関連のブ
ログのリンクを。
<臨時休業のお知らせ>

大阪府知事より、新型コロナウィルスがオー
バーシュート(爆発的感染拡大)にならないよう
この週末の不要不急の外出自粛の呼びかけが
あったことを受けまして、
3/28(土),3/29(日) 
臨時休業致します。
ご予定されてました方、楽しみにしてらっし
ゃった方には大変申し訳ございませんがご理
解頂きますよう宜しくお願いします。
早く穏やかな日々が戻ってくることを願って

おはようございます。

昨日上記の決定をして既にSNSでも発信しま
した。苦渋の決断でしたが電光石火の決断で
もありました。色々な考え方はあるかとは思
いますが、僕自身の考え、決定の経緯と背景
を少し述べさせて頂きたいと思います。

昨日夕方、本日のご予約を頂いてるお客様からキャンセルのご連絡がありました。その理
由が大阪府から自粛要請があってとのこと。
そこで初めて自粛要請があったことを知り、
ネットで情報収集しました。大阪府知事の発
言の中に東京都の自粛要請に基き行動をとい
うことがありました。小池都知事が示した三
密(密接・密集・密閉)自体はかねてから言われ
てたことですがその自粛要請には緊迫・緊急を感じましたし、それと同等ということは大
阪も先週の大阪⇄兵庫間の往来自粛とは違う
レベル、より厳しい状況だと判断しました。

かねてからこのブログでも書いてるように、
過度な自粛、右に倣えな自粛、逆に自粛ごっ
には反対です。経済を回し続ける、血液を
めない(テマヒマは毛細血管程度の存在です
が)ことが重要だと考えています。不急ではあ
かもしれませんが不要だとは思っていなく
て、お店を平常通り開け続けること、お客様
を受け入れ続けることは皆様に心の癒しや安
らぎをご提供する役割を担っていると自負し
ていますし、その考えに変わりはありません
。テマヒマという小さなお店にとって二日休
むことは二日分の売上を失うことで、サラリ
ーマン時代の二日有休とは全く意味が全く
います。特に週末の売上は平日よりも大きくだでさえ新コロの影響で売上が減ってる中
、その影響度は計り知れません。週末は遠方
らのお客様、わざわざお越し頂くお客様も
くいらっしゃるので。

広範囲からお客様がお越し頂けるということ
が今回決断した一因でもあります。外出自粛
要請がある中、店を開けるということはつま
り外出を誘引することに繋がってしまいますたかが2日間、たかがテマヒマという小さな
店が自粛したぐらいで意味があるのか?とい
う意見もあるかもしれませんが、されどその
小さな行動(小さな店にとっては大きな決断)の
積み重が大事ではないか?と考えました。
この週末が正念場として(と信じて)、この一瞬
ガマンすることによりパンデミックのさらな
る拡大を防ぎましょう!皆さんでこの難局を
共に乗り越えていきましょう!というメッセ
ージになったらいいなと思いました。

決断しましたが、今日明日とご予約頂いていました(キャンセルを除き)3組12名の方のご了
承頂く必要が勿論ありお電話させて頂きまし
た。皆様大変楽しみにして頂いたようで残念
だけどまた必ず別の機会に行きます!という
お声を頂きました。本当に申し訳ございませ
ん。ありがとうございます!そのご理解を頂
いた上で最終決定しSNSでの告知・発信させて
頂いた次第です。

この週末2日だけの話ではなくもっと長期戦
なのかもしれませんが、1日も早く平穏な日々
が戻ることを願ってやみません。

テマヒマは今日明日と臨時休業させて頂きま
す。月曜日11時オープンで皆様のお越しをお
待ちしております。
それではよい週末を!

         テマヒマ代表 太田準
おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

昨日夕方郵便受けを開けたらワーナーミュー
ジックさんから封書が届いてました。開けて
みたら当選通知書。
竹内まりやさんのライブ当たりました!

このライブはデビュー40周年を記念して行わ
れるもので、僕としては2010年の大阪城ホー
ルで行われたライブ以来ですし、竹内まりや
さんのライブハウスでのライブは39年ぶりだ
そう。竹内まりやさんは過去36年で3回しか
ライブ公演をしていないかなりレアなもの。
バックのミュージシャンは達郎さんのツアー
メンバー。バンマスとして達郎さんも参加されます。

アルバムとシングルとを購入してそれに付い
てる応募券を葉書に貼って申し込むというものですが東京で一日、大阪で一日のみ開催で
すのでかなりの競争倍率が予想されるので、
どうせ当たらないだろうと心境、無欲な状態
でした(応募してるから無欲ではないのですが
笑)。何だったらこの日なのを忘れてたぐらい笑。

テマヒマブログの中でいくつかの法則を書い
てきましたが、その一つに予想が裏目裏目に
出るという法則があります。つまりそれは、
今日はお客様が多かったらいいなぁと欲が出
ると少なく、お客様は少ないかなと無欲にな
ると多い、ということでしょうか。
今日はランチの11時半のお時間はご予約が〇
(ゼロ)件。天気も悪いらしい。東京では週末
外出自粛要請が出ている、そんな中ですので
今日はお客様は少ないでしょうか。無欲なの
で逆にお客様は多いでしようか。あっ、今、
欲が出てしまったからやっぱりお客様は少な
いか。。。。

24日はこのライブが当選するとは思ってない
段階から臨時休業予定でした。
4/24 (金). 臨時休業
4/25(土)  ランチは味噌キーマカレー
4/26(日)  薬膳ワークショップと物販のみ営業
4/27(月)  糠床ワークショップと物販のみ営業
と月末は変則的な営業スケジュールとなります。
薬膳は定員20名に対して8名のキャンセル待ち
、糠床は残り4席となっています。
と、ここまで読まれた方の多くは、新型コロ
ナウィルス感染拡大の影響で、そのライブ開
催されるの?って思われたと思います。はい
僕もそう思いました。どうなることでしょう
ね?そのままライブが演られなかっとしてて
も、出来れば中止でなく延期になることを願
ってます。

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。それでは、好いモノ、好いコ
ト、好いトキをテマヒマで。今日も好い一日を!
おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

東京オリンピックの1年延期が決まりました。

新型コロナウィルス感染拡大でそのまま予定

通りの開催はどう考えても困難で、延期に伴

う様々な問題はあるにしろ、中止にならず延

期でよかったといったところでしょうか?

その決定前の延期反対論の一つに選手のモチ

ベーションということを言う識者(?)がい

ました。マラソンの競技会場が東京から札幌

に変更になった際も選手のモチベーションと

いうことが盛んに言われました。

確かにモチベーションは大事ですけど、この

件に限らず、いつからこんなにモチベーショ

ン、モチベーションって言うようになったん

だろう?と不思議に思っていたりします。

少し冷たい言い方をすると、モチベーション

は上げてもらうものではなく、自分で上げる

ものでは?と思ったり、モチベーションを保

つ大変さは、全員(この場合は参加選手)に

平等では?と思ったり。


ただ、1年という時間は、年齢的体力的なピー

クの問題があって、それは確かに全員に平等
ではないなと思います。


マーケティングでよく言われるPL(プロダクト

ライフサイクル)曲線。製品が市場に投入され

その寿命を終えるまでのサイクルを導入期→

成長期→成熟期→衰退期と分けて考え、その

戦略は時期毎に違うというものですが、製品

に限らず、ファッションのトレンドもそうで

すし、人生なども、置き換えて考えると結構

当てはまることが多いように思います。オリ

ンピック選手もその人がどの時期にいるのか

によって違うでしょうね。しかも自分がどの

時期にいるのかは案外自分では客観的には分

からなかったり、後になってみたら分かると

いったものかもしれません。


PL曲線を始めて知った時、それを教えてくれ

た方はウォークマンの喩えを挙げていました

。カセットウォークマンというもの自体は衰
退期に入ったけど、個人で、外で、音楽を楽
しむというコトは衰退しなかったし、その技
術を生かして新しい市場にリポジショニング
して次なる成長を遂げることも可能だといっ
たことを。


以前いた会社や業界がPL曲線のどこに位置し
てるかはさておき、サラリーマンとしての自
分はプレイヤーとしてもマネージャーとして
もおそらく成熟期で、そこを飛び出したのは
無意識のうちに衰退前にリポジショニングし

ようとしたのでは?と今になっては思います

人生100年時代とか定年70年時代とかって言

われ曲線が伸びるだけでは衰退期が長くなる

だけなので、それまでの経験や知識を活かし

ながら自らが変化する必要があるのでしょう

ね。先程のモチベーションの話ではないです

が、周りに変えてもらうのではなく自らが変

えていく必要が。


オリンピックの話に戻すと、今回の延期決定

により適度な自粛はよいとして、過度な自粛

ムードがさらに蔓延しないことを願います。

タイトル画像の曲線が美しい河井一喜さんの

器、色合いがどこかオリンピック感ありませんか?


昨日は、少しずつですが、でも途切れること

がなくお客様にお越し頂きありがとうござい

ました。昨日のブログでも書いたように、新

型コロナウィルス感染拡大というよりは一斉
休校により子育て世代のお客様のご来店が激
減し、その上下の年齢層が残って二極化して
いる、そんな印象です。今日はどうなるでし
ょうか?

飲食業にせよ、小売業にせよ、成熟市場の中

でまだまだ導入期のテマヒマ、頑張って参り

ましょう。

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。木曜日ですが今日のランチは

味噌キーマカレーのセットとなります。ラン

チの11時半のお時間はご予約で残り3席となっ

ています。また今日は14:30より三島独活のお

話会を開催致します。定員まで残り4席ござい

ますのでご都合よろしければ。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を!