おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日はお店に行って少しだけお仕事を。SNS

では臨時休業を告知していましたが、何組か

のお客様が、僕がお店にいたわずかの時間の

間にもお店にお越しになりました。自粛・・

やはり難しい・・・。

一昨日は一歩も出ることなく自宅に引きこも

って1日音楽三昧でした。最近買った大滝詠

一さんの新作、そして最近の大滝さんの作品

を中心に聴いていました。

かねてからこのブログでも書いてますように

山下達郎さんのファンで、大滝さんはどちら

かと言えば達郎さんを通して、といった感

じ。A LONG VACATIONやEACH TIME,あと

達郎さんと伊藤銀次さん、佐野元治さんと

杉真理さんのナイアガラ・トライアングル

VOL1,2はよく聴いてましたが、全アルバム

をしっかり聴きこんでるとか、いわゆるナ

イアガラー(？)大滝詠一ファン・マニアとか

でもありません。

大滝さんが亡くなって7年経ってるのに、新作

というのも変ですが、デビュー50周年を記念

して、90年代半ば以降TVドラマに書きおろし

た楽曲を中心に。全曲初収録とありますが、

例えば♪幸せな結末もご本人のボーカルにスト

リングスのアレンジを合わせてたり。アルバ

ムは84年のEACH TIMEを最後に出しておら

ず、達郎さんのラジオ・サンデーソングブッ

クに年に１度出るぐらいで音楽活動からはな

かば隠遁生活みたいな感じだった印象だった

ので、お亡くなりになられてから、ベスト盤

などどんどん作品が発売されるのも不思議な感じです。

昨年末の紅白で、美空ひばりさんがＡＩで蘇

り新曲を歌うということがあり話題になりま

した。もっとも紅白を生で見ておらず、見る

前に、そのサンデーソングブックで達郎さん

が「冒涜です」と一言切って捨てたのを先に

聞いたぐらい。実際にはユーチューブで見ました。

美空ひばりさんに今歌ってもらうとしたらこ

んな曲をという応募があって、それに秋元康

さんが詞をつけて。素直にいい歌だなぁとは

思いましたが、かなり違和感はありました。

過去の美空ひばりさんの実際の歌唱と楽譜を

データ入力してAIに学習させて歌わせたとい

うもの。大滝さんについて以上に美空ひばり

さんについては語れるほどの情報も知識は持

ち合わせてないのですが、ファン（と思わし

き人が）涙しながら聴いてる映像もあったの

でかなり似てたりするのでしょうか？違和感

の理由、説明は難しいのですが、節回し、癖

技術はコピー出来ても、それを歌う時の感情

までは再現出来ないからかなぁ？AIがそんな

ことまで出来たら寧ろ怖いけど。AIじゃなく

美空ひばりを愛してやまない美空ひばりのモ

ノマネをする人が歌ったらまた違う感情が湧

いたのかなぁ？CGで再現され、AIによって

歌う美空ひばりのＡＩは美空ひばり本人では

ないのですがが、そこに美空ひばりの意思、

がないのに美空ひばりが歌わされてるように

感じるからかなぁ？

これまで、何度かこのテマヒマブログでも書

いてきたように、技術の進歩もどこかまでは

心地好くて、どこかからは気持ち悪い、怖い

と感じるのでしょうね？そしてそんなAIの時

代を間近に感じてるからこそ人間らしさとい

うところに回帰している、それが民藝や発酵

が今注目される理由の一つだと思いますし、

（とやっとちょっとテマヒマに関係しそうな

ことに笑）新型コロナウィルスとの戦いで、

人間の駄目さ具合が露わになり嫌気がさした

としても、それも含めて人間らしさに回帰す

るのだろうと。

大滝さんの新譜から、美空ひばりさんの新曲

に思いが至ったのは、ちょっと飛躍がありま

したが、大滝さんのアルバムを聴き直してて

新作でなく旧作でも、亡くなってなお作品は

色褪せることなく残るものだなぁと改めて感

じた次第です。やっぱりあんまりテマヒマ関

係なかったかな？

昨日一昨日と、外出自粛要請に合わせての臨

時休業でしたテマヒマですが、本日は通常通

り11時から営業開始です。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も心穏やかに、好い一日を！

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

本日まで臨時休業

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日の日本経済新聞夕刊で「何でも大豆化」

浸透という特集記事があり、健康志向、ダイ

エット志向を背景に脱動物性たんぱく質から

大豆を使った植物性たんぱく質への置き換え

が著しい。欧米では一足先にシフトが進んで

いて、もともとベジタリアンやビーガンも多

い外国人旅行者が増えることで、国内でもま

ずは外食からその対応が始まり、今後スーパ

ーなどで品揃えが増え、家庭にも波及してい

く可能性があるのでは？と予測しています。

ここでは触れていませんが、環境意識の高ま

り、脱炭素の流れも動物性よりも植物性への

動きに拍車をかけるかもしれません。

テマヒマは決して、動物性を否定しているわ

けではありませんが、畑の肉とも言われる、

大豆の登場頻度は高いです。お味噌は言うま

でもありませんが、豆腐、豆乳、納豆、など

など大豆由来の食材がいっぱいです。外国人

旅行者がお越しになったことはないですが。。。

記事の中にも登場する大豆ミート。お肉の代

替として大豆を使うもの。「意識」の高い人

を中心にまずは広がるかもしれませんが、本

当に広がるには、お肉の代替としてではなく

大豆ミートがお肉とは別物として、そのもの

が美味しいと感じるようになって初めて本格

的に広がるのでは？と個人的には思います。

最近食べてないですが、大豆ミートも以前よ

り美味しくなってるのでしょうか？

試作はしたもののの断念して、今のところ幻

になってる冷凍豆腐の唐揚げも言わば鶏の唐

揚げの代替みたいなものですが、それとはま

た別の食感、美味しさのあるものだったので

よろしければご家庭でもお試し下さい。

どこでもいいお店の一つではない、代替のき

くお店ではない、テマヒマ目当てにお越し頂

ける「場」でありたい、と考えてきましたが

昨日のブログでも少し触れたように、商品の

販売方法や飲食の提供方法の代替手段を持っ

ていないことが厳しかったりもします。。。。

大阪府の外出自粛要請にあわせて、昨日今日

とテマヒマは臨時休業しております。

明日は11時から通常通り営業致します。

それでは今日も心穏やかに、好い一日を！

＜臨時休業のお知らせ＞

先週に続き、大阪府知事より不要不急の外出

自粛要請がございましたので、

4/4(土）,4/5(日）

臨時休業させて頂きます。

ランチのご予約を頂いてました皆様にはご連

絡済みですが楽しみにご予定頂いてました皆

様には大変申し訳ございません。

何卒ご理解の程よろしくお願いします。

一日も早く平穏な日々が戻ることを願って。

おはようございます。

昨日上記の決定をして既にSNSで発信致しまし

た。先週に引き続き、このブログでは決定に

至るまでの頭の中を公開したいと思います。

正直かなり悩みました。

悩みすぎて生え際も刻々と後退してます。

否、額が広くなってるのは前からですけど（泣）

先週、大阪府知事からの外出自粛要請を受け

、週末二日間の臨時休業を決めました。苦渋

の決断だったけど、即決だったしほとんど迷

いはありませんでした。でも決めた時に既に

一抹の不安がよぎっていました。正念場と思

っての決断だけど、もしそれが1週だけでな

かったらどうする？一旦休んでしまったら何

をもって再開を判断出来る？

その予想は残念ながら当たり、一週間前より

も深い悩みに。。。

刻々と感染者数は増え続け、状況は悪化する

一方で、東京が早々に今週も外出自粛要請を

出したのに対し、大阪は出ておらず。吉村府

知事は、政府は緊急事態宣言を出すべきだ、

緊急事態宣言が出れば外出自粛要請をすると

いう発言をしている、完全に外堀は埋まって

いました。ネットで情報収集している中で、

先週の外出自粛要請も東京に比べて大阪は効

果は薄かった（東京ほど減少率は高くなかっ

た）という残念な記事も見つけてしまいました。

昨日朝の段階で出した結論は、外出自粛要請

が出れば臨時休業継続、出なくても営業縮小

、具体的には一番密集の可能性が高いランチ

営業を止め物販と喫茶のみ営業に切り替える

というものでした。今週水木はお客様も激減

で、明らかに空気が変わったのを感じていて

一瞬お店側が営業自粛しなくても、お客様の

方が既に外出自粛をなさってるので、通常営

業でも大丈夫では？という思いも一瞬よぎっ

たりもしましたが、基本的には先週の自粛と

いうタイトルのブログでも書いた考え、方針

の通りです。過度な自粛、右に倣えな自粛、

自粛してるふりには反対。経済を回し続ける

こと、お店を開けつづけお客様を受け入れ続

け心の安らぎや癒しをご提供するのも役割。

でも、この一瞬、この週末、自分達も含め皆

で我慢（痩せ我慢も含めて）することで乗り

越えていきましょう。簡単にまとめるとそん

な感じでしょうか。

この状況下で、飲食店でテイクアウト専門に

期間限定に業態転換するところもあるようで

すが、テマヒマという「場」にこだわってき

たこと、ランチやスイーツのご提供はあくま

で入口と考えていたこと、何よりも余裕もな

く不器用であれこれ出来ないため対応は出来

ていません。通販も、実際に手に取ってご覧

頂きお選びいただきたいという想い、サイト

運営まで手が回らないという理由から、通販

会社出身なのに手がけていません。そのため

実店舗を休むということは売上0（ゼロ）を

意味してしまいます。通販対応はしてします

のでSNSなどでご覧になって気になるモノが

ございましたらお知らせ下さい！

2週間の臨時休業、2ヶ月後のイベント中止・

・・など少し先までの決定をされている商業

施設、事業者などがある中、テマヒマは今日

明日のことをギリギリで決定しているのはお

恥ずかしい限り、大変申し訳ないのですが、

刻々と変化し続ける状況の中、限られた情報

の中で判断していくしかないと考えています。

来週のこと、月末の既に定員に達しています

ワークショップのこと、もこれから考えます。。。

繰り返しになりますが、1日も早く平穏な日々

が戻ることを願ってやみません。

テマヒマは今日明日と臨時休業させて頂きま

す。月曜日11時オープンで皆様のお越しをお

待ちしております。
それではよい週末を！

　　　　　　　　　

テマヒマ代表　太田準

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェテマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

厳しい・・・。

落ち込みが止まらない・・・。

昨日、ランチのお客様は開店１年半で過去最

低の4名。正確には4名とお子様お一人。機関

車トーマス好きの一歳半のお子様とお母様と

に随分癒されました。そのお子ちゃんはのび

のびと出来ていましたが、過去にないぐらい

ひっそりとした店内・・・。密集を心配しな

くてもよいと言えばよいのですが・・・。

15:00のお約束で某フリーペーパーの撮影があ

って、その時間帯だけなぜか、お買い物にお

越しになった方、カフェ利用の方、がいらっ

しゃって、その一瞬だけ集中して賑やかで、

過去最低売上こそ免れましたが・・・。

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

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古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

本日は火曜日で定休日！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

週末の臨時休業・営業自粛明けの昨日で、ど

うなることかと思った昨日でしたが、お越し

頂きました皆様ありがとうございました。

密集対策で多少座席を空けるようにしていて

17席満席を昨日は13席満席(76%)という状態

で運営しましたのでお待ち頂いた方申し訳ご

ざいませんでした。また密閉対策で営業中も

2時間おきの換気していましたがご協力ありがとうございました。

本日は火曜日で定休日のため3月の営業は昨日

が最終日。前比主義を問題視たり批判してお

いてなんですが、新コロ影響下の3月の数字を

昨対で振り返ってみたいと思います。

お願いというかお断りですが、あまり掛けた

り割ったりして、いろいろな数字を具体的に

算出したりせずさらっと読んで下さい（笑）

だったら書かなければいいのでしょうけど、

それが赤裸々テマヒマブログ。

売上金額：昨対84.6%。

他のお店のことは分からないのですが、この

厳しい中ではもしかしたらまだマシな方なの

かもしれませんし、%で書くとそれほど酷く

ないように思うかもしれませんが、これは1ヶ

月の家賃と銀行への月々の返済（主に古民家

リノベーション費用）の合計を上回る額です

ので決して小さい額ではありません。一番大

きいのは、

営業日数：昨対81.5%(5日減）

当たり前ですが休んだ日は売上が前年比0%に

なるわけですから、この週末の自粛要請に伴

う臨時休業というようなことが長く続けば大

きな影響があるのは言うまでもありません。

会計数：昨対86.9%

会計数というのは、来店客数とは少し違って

簡単に言うとレジを打った回数です。ある方

がお二人分まとめてお支払頂ければ1回。お食

事のあとに器を買ったとして、お会計を一緒

にしたら1回、別に器を買われたら2回となり

ます。

ちなみに昨年に比べてグループ(4名以上)のお

客様は減っています。また小学生ぐらいのお

子様のいらっしゃる主婦層が激減、若いお客

様（今までに比べて増えています）と比較的

年齢の高い方の二極化傾向にあります。

部門別に見た時に一番落ち込みが大きいのは

テマヒマの売上のかなりを占めている

飲食部門：昨対69.6％

です。物販は前年少しオーバー、前年にはな

かったイベント（手前味噌、味噌ベーグルワ

ークショップ、三島独活お話会）売上などで

も補填しきれないところです。TV「おとな

旅、あるき旅」、雑誌「関西ウォーカー」掲

載よるプラスの影響があった上でこの状況な

ので、仮にそれがもしなかったとしたら・・

と思うとゾッとします。

と3月を数字で振り返ってみました。

サラリーマン時代に担当マネージャーをして

いたチーム内の分析メンバーに言ったことが

あります。実績をまとめるだけでは自由研究

にすぎない、そこから何を読み取り、どんな

打ち手を考えるのが分析の仕事じゃない？っ

て。

新型コロナウィルスを憂いたり嘆いたりする

だけでなく、そこから何を考え、どう前を向

いて進めるか、正念場ですね。

昨日、志村けんさんの突然の悲しい訃報が入

ってきました。新型コロナウィルスの厳しさ

を身をもって教えてくれた、といったような

声も目にしました。実際、自分は大丈夫（こ

の場合の大丈夫は、他人に感染させないとい

うことより、自分は感染しない、重症化しな

いに力点があるように思いますが）と思って

る方々が気を引き締めるきっかけにはなって

くれるかもしれません。一方で、喜劇人の志

村さんなら、ただ皆が嘆き悲しむだけでなく

厳しい状況でも、いや厳しい状況だからこそ笑うこと、前を向くことを望むんじゃないか

な？と思ったりもします。

改めて、志村けんさんのご冥福をお祈りします。

今日は火曜日で定休日です。明日11時オープ

ンで皆様のお越しをお待ちしております。そ

れでは今日も好い一日を！

新型コロナウィルス感染拡大でそのまま予定

通りの開催はどう考えても困難で、延期に伴

う様々な問題はあるにしろ、中止にならず延

期でよかったといったところでしょうか？

その決定前の延期反対論の一つに選手のモチ

ベーションということを言う識者（？）がい

ました。マラソンの競技会場が東京から札幌

に変更になった際も選手のモチベーションと

いうことが盛んに言われました。

確かにモチベーションは大事ですけど、この

件に限らず、いつからこんなにモチベーショ

ン、モチベーションって言うようになったん

だろう？と不思議に思っていたりします。

少し冷たい言い方をすると、モチベーション

は上げてもらうものではなく、自分で上げる

ものでは？と思ったり、モチベーションを保

つ大変さは、全員（この場合は参加選手）に

平等では？と思ったり。

ただ、1年という時間は、年齢的体力的なピー

マーケティングでよく言われるPL(プロダクト

ライフサイクル)曲線。製品が市場に投入され

その寿命を終えるまでのサイクルを導入期→

成長期→成熟期→衰退期と分けて考え、その

戦略は時期毎に違うというものですが、製品

に限らず、ファッションのトレンドもそうで

すし、人生なども、置き換えて考えると結構

当てはまることが多いように思います。オリ

ンピック選手もその人がどの時期にいるのか

によって違うでしょうね。しかも自分がどの

時期にいるのかは案外自分では客観的には分

からなかったり、後になってみたら分かると

いったものかもしれません。

た方はウォークマンの喩えを挙げていました

ようとしたのでは？と今になっては思います

人生100年時代とか定年70年時代とかって言

われ曲線が伸びるだけでは衰退期が長くなる

だけなので、それまでの経験や知識を活かし

ながら自らが変化する必要があるのでしょう

ね。先程のモチベーションの話ではないです

が、周りに変えてもらうのではなく自らが変

えていく必要が。

オリンピックの話に戻すと、今回の延期決定

により適度な自粛はよいとして、過度な自粛

ムードがさらに蔓延しないことを願います。

タイトル画像の曲線が美しい河井一喜さんの

器、色合いがどこかオリンピック感ありませんか？

昨日は、少しずつですが、でも途切れること

がなくお客様にお越し頂きありがとうござい

ました。昨日のブログでも書いたように、新

飲食業にせよ、小売業にせよ、成熟市場の中

でまだまだ導入期のテマヒマ、頑張って参り

ましょう。

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。木曜日ですが今日のランチは

味噌キーマカレーのセットとなります。ラン

チの11時半のお時間はご予約で残り3席となっ

ています。また今日は14:30より三島独活のお

話会を開催致します。定員まで残り4席ござい

ますのでご都合よろしければ。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！