山椒
おはようございます。
暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
突然ですが、
〜テマヒマの3分では出来ないクッキング♪〜
1 古民家をリノベーションする際にお庭に山椒
の木を植えておく
2 お庭の山椒の葉(木の芽)を摘む
3 木の芽をすり鉢でする
4 お味噌とお酒と味醂、お砂糖を入れてさら
にする
5 お鍋に入れて元のお味噌の固さぐらいまで
練り上げて木の芽味噌の完成
5 コンニャクは下茹でして二番出汁とミリン
砂糖、お酒、醤油で下味をつけて炊いておく
6 ほうれん草も塩茹でしておく
7 コンニャクとほうれん草を木の芽味噌で
和える
8 コンニャクとほうれん草の木の芽和えの
出来上がり
9 テマヒマ店内で販売もしている豆皿に盛り
つける
料理本で手順通りに作っていってったら途中
で温めておいたブイヨンとかって書かれてる
とブイヨンを温めておくを先に書いといてよ
〜って思ったりしますが、5、6はそれを上回
るイラッと感を意識してみました笑。
テマヒマで料理本出すことがあったら真面目
に取り組みます^_^
ちなみにテマヒマでお出ししている酵素ドリ
ンクにミントを添えていますが、こちらもお
庭から摘んできています。
そんな、コンニャクとほうれん草の木の芽和
えを含むランチの新メニューは昨日からスタ
ート。今日も11時オープンで皆様のお越しを
お待ちしています。ランチは11時半からのお
時間はご予約で残り1席となっていますので、
ゆっくりお越し頂くかのんびり過ごせるスイ
ーツタイムがおススメです。
今日はいつもより早い17:00閉店とさせて頂
す。それでは今日もよい一日を！
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