基準
おはようございます。
暮らし、味わう。
民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
本日は火曜日で定休日！
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。
客戻というタイトルを付けた時点では勇み足
だったと思いますが、週末は確実に、平日は
徐々にお客様が戻ってきている気配がありま
す。あっ、気配ぐらいのタイトルにしときゃ
よかったな苦笑。
一ヶ月以上前に、常態というタイトルでブロ
グを書いた時、思考実験というか頭の体操を
していて、仮にお客様が戻ってきて頂けても
席数を減らして営業していると厳しいと予想
していました。それが現実になっています。
一昨日などは日曜日でランチを遅めに召し上
がる方もいらっしゃって回転数で言えば2とか
になるのですが昨日はピタッとIどまりでした
。実はご予約で満席になってからも、ご予約
のお電話が何本もあり、それを合計すると10
人を超えていて、店主(うちの奥さん)に月曜日
って何かあるのかな？予約の電話が集中して
るけどと聞いたほど。予約で満席なのでって
お断りする際に、この時間ぐらいから空き始
めるのでってお伝えしたところその時間に行
きますって方が6名はいらっしゃったのですが
雨が激しく降っていたこともありピタッと途
絶えてしまいました。備えて多めに仕込んで
たりもしたのですが。。。
営業を自粛した時期もそうでしたが、政府に
言われたわけでもなく、お客様に言われたわ
けでもなく、自ら決めた基準で運営し、結果
その基準で苦しむということが多いです。
安全ということは誰も言い切れないと思いま
すが、お客様の安心のためにも今しばらくは
席数を減数して運営せざるを得ません。飲食
業界で基準を設けて真面目に取り組めば取り
組むほど経営を圧迫するというジレンマに陥
ってしまいます。
感染者が再拡大しています。検査数が増えて
明らかになっただけなのかもしれませんが、
心配です。夜の街で増えている、若者の間で
増えているなども言われています。
東京アラートだったり、大阪モデルだったり
、名称は兎も角、自治体ごとに判断基準を設
けてそれを発信したりもしていますが、その
基準が容易に変わったりもします。よりよく
するのは悪いことではありませんが、そんな
に変動するのものは果たして基準なのか？と
突っ込みたくもなります。政府は政府で、専
門家会議を廃止したり、それでいて感染拡大
に対し再び緊急事態宣言を出すのか？につい
て専門家の皆様にお聞きしてと会見で答えた
り。もう二度と緊急事態宣言は出したくあり
ませんって言ったり。そりゃみんなそうだし
二度と営業自粛したいとも全く思わないけど
だからと言って、答えに合わせて、基準を変えたらアカンだろうとは思います。
今日は火曜日で定休日です。明日11時オープ
ンで皆様のお越しをお待ちしております。ご
予約状況ですが、その減数した満席数に対し
て残りお二席となっています。水曜日の味噌
キーマカレーセットは他の日のおばんざいセ
ットに比べてお値段が安いのでそれも厳しか
ったりしますね。。。
それでは今日も好い一日を！
0コメント