失言

【失言】
[名](スル)言うべきではないことを、うっか
り言ってしまうこと。また、その言葉。

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

政治家などの失言や放言。前後の文脈を無視
して切り取られたりする場合は不幸というか
不公平だとは思いますが、自分が思ってもな
いことはあまり発しないだろうと思います。

一昨日のインスタライブの中でのカフェでの
長居の話。(特注した)小島優さんの椅子の座り
心地があまりによいのでお客様が長居してしまうという発言を僕がしました。視聴してた
方からの長居してゴメンなさい的なコメント
に対して、くらしのギャラリー岡山本店の仁
科さんがそれぐらいテマヒマの空間が居心地
がいいとフォローして下さいましたが。
調べてみたら、開店から一か月ぐらいの頃、
その名も長居というタイトルで、お客様の長
居について書いてました。その時も書いてる
ように、次のお客様がお待ちの状況の中で、
特に追加注文が無いまま長居してらっしゃる
、というような場合を除けば特に問題視して
たりはしてなくて、回転率云々の経営数字、
売上のことと言うよりはお待ちになってるお
客様に申し訳ないという気持ちが強くてのこ
と。つい最近も11時半のカフェ営業開始から
16時半のカフェ営業終了時間を越えていらっ
しゃった方もあって、超えれるはずのない5時
間超え記録が実は達成されていたのですが、
それも次のお客様がお待ちとかで無ければ、
問題はありません。心地よい空間、時間、音
楽をお楽しみください。

現在、お客様グループ同士の席間の距離を保
つため満席数数を約7割まで間引いて営業し
ています。常態というブログの中で予想して
いたように、お席がゆったりすることにより
滞在時間は長くなり、その回転率は下がる傾
向があります。
飲食店の倒産廃業が増えているというニュー
スをよく目にします。必ずしもコロナ禍によ
るものではなく、コロナ前から何らかの問題
があってコロナがきっかけになっただけの場
合もあるかもしれません。しかしお客様が戻
らないという理由だけでなく、戻ってきても
(テマヒマの例のように)難しい局面であるの
も事実に思います。
このブログでも書いてるように、既に給付さ
れた持続化給付金以外にもテマヒマは2つほ
ど支援金の申請を行いました。我々ぐらい小
規模の事業者はマシですが、都心部で営業さ
れている方、複数店舗を運営されてる方にと
っては焼け石に水程度なのかもしれません。
存続の回で書いたように、飲食は参入障壁は
低いが、存続率も低い、ただでさえ新陳代謝
の激しい業界です。コロナ後にはどうなって
るのでしょうね。。。?

というわけで、思ったことをそのまま話し過
ぎる、余計なことまで話し過ぎる、向きが僕
にはあり、失言も多いかとは思いますが、寛
容にお付き合い頂ければ幸いです。
昨日はランチタイムに沢山の皆様にお越し頂
きありがとうございました。(席数を減らして
の)満席のため長くお待ち頂いた方、売切の為
お断りした方、申し訳ございませんでした。
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチのご予約状況ですが、
11時半、12時ともに満席のため、ゆっくり目
にお越し頂くのがおススメです。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01