礬素

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
本日は臨時休業日!
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

昨日夕方、男性の方からお電話がありました
。「蛸、はい、まだありますよ!七寸の兎、
目が大きい方ですね。お取り置きしておきま
す」この言葉だけ聞くと何の話?何屋さん?
って感じですね。現在メインディスプレイで
特集中の小島鉄平さんのスリップウェアの動
物柄セレクション。インスタをご覧になって
いてもたってもいられないという感じで前の
めり気味でお問い合わせを頂きました。実は
この方、先日、滋賀からわざわざお越しにな
ったばかりで、その時は残念ながら小島鉄平
さんの器は品薄でした。お店でたまたまの器
との出会いに立ち会うのも嬉しいことですが欲しくて欲しくてしょうがない方のもとに旅
立っていくのもとても嬉しいですね。まだ鳥
も梟も鹿も猫も牛もございますのでお気に入
りを探しにお越し下さいね。
男性からのお電話と言えば、定休日の一昨日
小島鉄平さんの器を並べたりディスプレイ変
更をしてる時にお電話がありました。その日
のカフェタイムのご予約でしたが定休日とい
うことでお断りを。合わせてカフェメニュー
についてのご質問もありました。ベーキング
パウダーは使ってないか?というお問い合わ
せ。所謂アルミニウムの問題。確証が無かっ
たので、お調べした上で次にお問い合わせ
いた際にご回答する旨お約束しました。

アルミニウムは、地殻中に豊富に存在し、飲料水にも微量ながら含まれています。その他
医薬品や食品添加物 (ベーキングパウダー (膨
脹剤) や着色料、色止め剤など) として利用さ
れています。アルツハイマーとの関連性を言
われることもありますが、摂取しても吸収さ
る量は微量でほとんどはそのまま排出され
ので問題ないとも言われています。

お問い合わせへの回答ですが、パウンドケー
キのみアルミニウムフリーのベーキングパウ
ダーを使用していて、それ以外のスイーツで
は使用していません。
アルミニウム製の調理器具や容器包装からの
アルミニウムの溶出を心配される方もいらっしゃるので、ヒトの健康への懸念はないそう
ですが、付け加えておくと、テマヒマでは現
状、シフォンケーキの型、お出汁の寸胴鍋、
味噌キーマカレーの大鍋がアルミ製に当たり
ます

それにしても、ベーキングパウダー、アルミ
ニウムに限らず添加物の問題は難しい。情報
が溢れていてしかも諸説あったりする。おそ
らく問題ない場合でも問題ないとは言い切れ
ない。出来るだけ安心安全を考えていても、
心配しだすとどこまでも心配になってしま
う。ご心配の方がいらっしゃる限り不安を完
全には払拭出来ないまでも、出来るだけ情報
を開示すべきでしょうか。
最後に、テマヒマのランチでご飯を発芽玄米
に切り替えた昨年のタイミングで書いたブロ
グから抜粋して再掲し終わりたいと思います。

好むと好まざるに係わらず我々は様々な添加
物や有害物質を体内に取り込んでしまってい
ます。出来るだけ無農薬のお野菜、養殖では
なく天然のお魚、と安心安全なものを選んで
いたとしても知らず知らずに入ってくるもの
は残念ながら防ぎようもありません。とすれ
ば入ってくるものを気遣うだけでなく、出す
工夫もしなければなりません。今回発芽玄米
を取り入れることで、解毒効果、排泄作用に
も期待しているところです。

テマヒマは今日はご案内の通り臨時休業頂き
ます。明日11時オープンで皆様のお越しをお
待ちしております。明日は物販と喫茶のみの
営業でランチはありません。

23日(金) 臨時休業
24日(土) 物販と喫茶のみ営業(ランチ無し)
25日(日)カレーの日
26日(月) 臨時休業
27日(火) 定休日
28日(水)カレーの日(振替営業日)

それでは今日も好い一日を!

アルミニウムを漢字二文字で何か調べてみたら礬素(ばんそ)とのことでした。明礬(みょうばん)のばんのようです。

2コメント

  • 1000 / 1000

  • Hitoshi Ota

    2020.10.22 23:55

    @elmo2015コメントありがとうございます。そうですね。食品添加物については同感で、なので出来るだけ避けるようにしていますが、現代にあってはなかなか難しいですね。で、ブログでも書いたように摂取だけでなく排出にも着目しています。神経質になり過ぎて食を楽しめなくなるのも嫌ですしね。
  • elmo2015

    2020.10.22 22:55

    こんにちは! 食品添加物について賛否両論ありますが、私は健康に弊害があるかもしれない派です。 完全に排除はできないので(面倒くさがりなので)、高品質なサプリなどで対策してます♫ いつもこちらの写真には癒されています。 ありがとうございます(^人^)

テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01