攻守

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

自己分析するに、僕自身、攻めに強く、守り
は弱い、そのように思います。前回の緊急事
態宣言の際に営業自粛/休業を即決したのは、
攻めの姿勢だとしたら、今回の再発令に対し
ての営業態勢変更はどちらかと言えば守り、
昨日のテマヒマブログ小出の回からもありあ
と出てしまっています。積極的、消極的と
言い換えてもいいかもしれません。

その営業態勢変更の具体的なところについて
まずは昨日SNSにてお知らせしたものを再掲さ
せて頂きます。

緊急事態宣言再発出を受けまして1/21(木)〜
2/11(木)の営業態勢を一部変更致します。

▪️ランチメニュー変更
期間中のメニューは木曜日以外も含め全日味
噌キーマカレーセットとなります。発酵トッ
ピングもお選び頂けるようになります。カフ
ェメニューには変更はありません。

▪️テイクアウト始めます
味噌玉付き味噌キーマカレー ¥980(税込)
発芽玄米、味噌キーマカレー、味噌玉(手作り即席味噌汁の素)、お漬物
原則ランチタイム同様11:30-14:00ですが、
他の時間のご希望があれば事前予約で承れる
場合もございます。

▪️ご予約
イートインもテイクアウトもご予約がおスス
メです。LINE、お電話、メールをご利用ください。

▪️ショップ
営業時間等変更はございません。
お越しになれない方には通販対応も積極的に
承ってますのでお気軽にお問い合わせください。

▪️感染対策
引き続き席数を減らしたり定期的に換気した
りするなど感染対策につとめながら、お食事
中以外のマスク着用、原則90分の時間制限な
ど皆様にご協力頂きながら営業して参ります

以上ご不便おかけすることもあるかと思いま
すが、宜しくお願いします。


感染対策などは既に実施していて緊急事態宣
言と合わせて追加で出来ることがほとんど考
えられない。外出自粛要請により緊急事態宣
言より前に既にお客様は減っている。そこに
昨日のブログでも書いた止めの政治家の発言
。このまま感染対策付き通常営業を続けるか
、前回のような営業自粛/休業を選ぶのか、そ
の間に何か対応策は無いだろうか?と考えた
末の結論です。

イートインを敬遠される方がさらに増えるこ
とも想定してテイクアウトを開始、いや再開
し、テイクアウト•イートイン両方に対応しや
すい木曜日の味噌キーマカレーにメニューを
集約。味噌キーマカレーにすることで、ご提
供にかかる時間はおばんざいセットよりも短
く出来るのでお客様の感染リスク軽減(それ以
上に気持ち的なところですが)出来るという攻
めの部分と、廃棄こそしていないものの準備
したお客様が減ってしまって準備したものが
残ってしまう問題を解消するという守りの部分があります。3週間連続での味噌キーカレ
ー提供(ランチに関しては最早カレー屋!?)となるのでお客様への新しい提案として、イー
トインに関しては、チーズ、キムチ、納豆を
選んでトッピングも出来るようにします。(
トッピングは攻めですが守りとしては50-100
円の追加料金を頂きます)。テイクアウトにつ
いてもお漬物を加え(攻め)、前回より30円
上げさせて頂きます(守り)。
いったん攻守合い混じった今回の決定をしま
したが感染状況(感染者数以外の指標)を見なが
ら(攻め)、お見せの状況を見ながら(守り)、
適時見直して都度お知らせしていきたいと思います。宜しくお願いします。

昨日も相変わらずお客様は少なかったものの
能勢の方から以前もお越し頂き僕達もお邪魔
したことのあるカフェの方がお越し頂いたり
嬉しいご来店もありました。先日選ばせて頂
いた俊彦窯さんの器も届き、夜に棚入れ•陳列
変更も完了しております。今日も11時オープ
ンで皆様のお越しをお待ちしております。ラ
ンチのご予約状況は12時にお1組のみとなっ
ています。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01