生甘

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ 
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

一昨日よりテマヒマでshinano raw sweetsの
ご提供が始まりました。shinanoとはテマヒマ
のスタッフの井口志奈さんが、リンパケア、
アクセスバーズ、ロースイーツから成る活動
を新たに始めるにあたっての屋号。
ロースイーツについて改めて説明しておくと
白砂糖、小麦粉、卵や乳製品その他動物性の
食材を使わず、48°c以上の加熱処理をしない
というのが特徴で、自然の食材を生のまま食
べることで、ビタミン、ミネラル、食物酵素
を生きたまま摂り入れることが出来ます。
shinano  raw sweetsでは出来るだけオーガニ
ックの食材を使っています。

テマヒマでご提供するロースイーツは2種類。
お味噌のフラワーブーケ、季節のしあわせタ
ルト。お味噌のフラワーブーケはテマヒマ用
白味噌を使って作って頂いたテマヒマオリジ
ナル。季節のしあわせタルトは1〜2ヶ月毎に
内容を変えて頂く予定です。

それにしても使っている食材の豊富なこと、
本当にテマヒマがかかっています。志奈さん
から材料を教えてもらいましたが初めて聞く
言葉がいっぱいで、例えばオーツ麦(燕麦)は
オートミールの原料ですが、聞いて最初に頭
に浮かんだ字は大津紬で、それを店主に言っ
たら民藝脳になってるねと笑われる始末。。

よく罪悪感の無いスイーツみたいな言葉が使
われますが実はあまり好きな言葉ではありま
せん。ロースイーツの良さきちんと伝え、
おススメ出来るように、材料も覚えるように
しないとですね。この場合の良さは、これも
最近よく書いてるように、栄養的なことだけでなく純粋に美味しいという意味でも。

そんなロースイーツについて知りたい、学び
たい、作ってみたいという方!
テマヒマ食の基礎講座シリーズの13回目とし
て、10/21にロースイーツ初級編ワークショ
ップを開催、現在参加者募集中です。定員ま
でまだ余裕がございますのでご興味のある方
は是非ご検討ください。
結婚22周年祝いに志奈さんにローケーキを作
って頂きインスタにアップした際に、「テマ
ヒマさんには才能溢れるスタッフさんばかり
ですね!」というコメントを頂きました。
本当にメンバーに恵まれていると思っていま
すが、志奈さんの場合ロースイーツクリエー
ターの資格があるから採用した訳でも無く、
お客様からのご紹介でメンバーに加入して、
ロースイーツクリエーターの資格を最近取得
したのでテマヒマでも扱わせてもらったり、
ワークショップを開催したりという流れ。完
全に偶然なのですが、考え方、方向性が近い
からこその必然性があったのかもしれません
ね。これからのshinanoの展開が楽しみです。
テマヒマとしてお手伝い出来ることはしてい
きたいですし、共に高めあってあければと思
います。

昨日、一昨日と早速shinano raw  sweetsのご
注文を頂きありがとうございます。またお越
し頂きました皆様ありがとうございました!
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。今日のランチのご予約状況で
すがお2組で残り8席となっています。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01