蒟蒻
おはようございます。
暮らし、味わう。
民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。
昨日から新しいメニューとなったランチ。お
ばんざいセットの今回のメインは蒟蒻の唐揚
げ。まるで鶏の唐揚げのような味わい、それ
でいて鶏肉とは違った蒟蒻ならではの独特の
食感で、かなりおススメ。下味には勿論？お
味噌、甘口の米味噌を使っているのがテマヒ
マ流。ニンニクも入っていて揚げてる時から
その香りで食欲が刺激されます。
メニュー開発時にスタッフが集まって試作試
食会を行うのですが、一緒に来ていたスタッ
フのお嬢さん(幼稚園)のおかわりが止まらない
ぐらい。
試作時点では何種類かの蒟蒻を食べ比べてみ
ましたがやはり弾力など違いがありますね。
最終的に選んだものの成分表示を見てみると
(裏読みしてみると)とてもシンプル！
蒟蒻粉末や海藻粉末が入っていることが多い
中、蒟蒻芋のみでなんだか潔い！素材そのも
のを味わうというのってよいですよね。
蒟蒻なので植物性というだけでなく、揚げ衣
も米粉と片栗粉なのでグルテンフリーでもあ
ります。
是非、ご賞味頂ければと思います。ご家庭で
も是非お試しください。
昨日は久しぶりの通常営業でしたが、お越し
頂きました皆様ありがとうございました！
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチのご予約状況ですが、
残り2席となっています。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を！
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