噯気

こんばんは。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

今日明日は火曜日水曜日で定休日！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

現在のランチのメイン豆腐ハンバーグがそう

であるように、出来るだけ動物性食材不使用

へと急速に舵を切っているテマヒマですが、

ここでよく言われている肉食による地球環境

への負荷、影響についてまとめてみたいと思

います。

家畜から排出される温室効果ガスは、世界の

温室効果ガスの約14%を占め、運送部門全体

で排出される温室効果ガスの総量に匹敵する

そうです。もう少し広く捉えると、温室効果

ガスの1/3は、「食」に関係していとも言われ

、身近な食から環境問題を考えるというのは

人間の食糧のために飼育する家畜は、その排

泄により水質を汚染している面もあり、特に

抗生物質やホルモン剤が投与されている場合

それも含まれていますし、飼料の穀物も大量

の化学肥料、除草剤、農薬などを使って生産

されたものが多いため、川や海に流されてい

ることになります。

肉の生産に地球の陸地の1/4を使用されていて

1kgのステーキの生産には、25kgの穀物が必

要で、また約15,000リットルの水が必要とも

言われます。大豆も90%以上が人間ではなく

家畜動物によって消費されています。

現在、コロナのバンデミックに世界中が苦し

んでるところですが、感染症の大きな原因の

一つが森林伐採であり、肉の消費が増え、家

畜とその飼料栽培のために森林面積が減り続

け、動物間の接触が増加していることだと言

われます。また動物の過密飼育も、感染症を引き起こしやすいと言われていて、いずれも

コロナの遠因が人間であることは皮肉です。