菌欲
おはようございます。
暮らし、味わう。
民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ
プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
決してもったいぶっていた訳ではありません
が、最近テマヒマブログでよく書いてたサイトへの掲載が一昨日から公開されました。
まずはそのテマヒマページをご覧下さい。
日本語ページ
英語ページ
主にベジタリアン、ヴィーガンの人向けに、
お店、メニューの説明、そのベジタリアン対
応、ヴィーガン対応についてまとめました。
このVegewelですが、プラントベース(植物性)
に特化した日本初のポータルサイトで、ベジ
タリアンやヴィーガン対応など、プラントベースの料理を提供できる日本全国のレストランを検索することができます。
ここでプラントベースという聞き慣れない言
葉(少なくとも僕にとっては最近まで)が出て
きましたが、以下、グリーン・カルチャーと
いうサイトから引用させて頂きながら少し補
足させて頂きます。
プラントベースフードとは、全て植物由来原料から作られた食品、 またその殆ど大部分が植物由来原料から作られた食品であり、 鉱物、添加物、乳・卵を含む場合もある。一方、その大部分が植物由来原料であっても畜肉及びそのエキス類、また魚介及びそのエキス類を含有するものは含まない。
ヴィーガンと何が違うのということについて
は、この２つの図表が分かりやすいかと思い
ます。
小さく言えばニュアンスの違い、大きく言え
ば立脚点の違いとも言えますが、この定義通
りだとすれば、プラントベースの方がしっくりくる気がします。
上記のリンク先からご覧頂いたテマヒマの頁
で明記しているように、あくまでベジタリア
ン、ヴィーガンの方がいらっしゃった場合に
その旨をお申し出頂ければ、ベジタリアン、
ヴィーガンにも対応したメニューにアレンジ
出来ますということで、ヴィーガン、ベジタ
リアンレストランになりました、ということ
ではありません。
従来通り、ココロとカラダを整える、自分を
大切にするという基本、お味噌や発酵食品が
中心というのは変わらず、自分達も学びなが
ら楽しみながら、でもストイック(禁欲主義)
になり過ぎることなく、カフェにお越しにな
る皆様にお喜び頂けるよう、また何かをお持
ち帰り頂けるよう、進化していきたいと思います。言ってみれば禁欲ではなく菌欲？無理矢理か笑。
昨日は、新潟や徳島、遠方からお越しの方も
いらっしゃいましたがお越し頂きました皆様
ありがとうございました！
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ちしております。ランチのご予約状況ですが、
11時半が3組、12時が1組で残り7席となって
います。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い1日を！
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