串揚

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ　テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

3～4週間毎にメニューの替わるテマヒマのラ

ンチ、お味噌汁を選べるおばんざいセット。

昨日から始まった新メニューは大阪名物？串

カツ！串カツと言えば「ソース二度漬け禁止」という言葉が有名ですが、コロナ禍で現在はどのようにご提供されてのでしょうか？

二度漬け禁止は衛生的な理由以外に、ソース

が残るのがもったいないという経済的な理由

があったようですが、某有名串カツ専門店は

暗黙のルールだった「ソース二度漬け禁止」

を大々的にアピールしたことでブランディン

グに成功、全国区になったという記事を読ん

だことがあります。

テマヒマではソースを漬けるスタイルではな

く、かけるスタイル。普通のソースではなく

、やはりお味噌を使うのがテマヒマ流。しか

も名古屋の味噌カツ的なものとも違ってリン

ゴ味噌ソースです。お味噌とフルーツは合う

の！？それが合うんです！(川平慈英風に) 是非ご賞味頂ければと思います。ちなみにお味

噌は八丁味噌を使っています。

お味噌汁の選べるお味噌ですが、昨日からは

、3度目の登場！備長炭仕込みのまるみ麹本店さん（岡山県）のまるみそです。このお味噌

をお取り扱いするに至った経緯については、

以前書いた、純粋の回、備長の回をご一読頂くとして・・・

あの若い女性は今もお元気にまるみさんで働

いてらっしゃるでしょうか？ふと思い出しました。