真逆

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


昨日で4月も終わりました。1年の3分の1がも

う終わった訳で本当に時の経つのは早いもの

です。

今日は恒例により4月を数字で振り返ってみた

いと思います。4月の売上は4月としては過去

最高、今年に入って最高となりました。ただ

これは、ありがたいことに小島優さんの椅子

という高額のご注文があったことによるもの

で、それがなければ今年最低、4月としては過

去2番目という結果でした。

数字について書く前に、皆さん記憶を一緒に

戻して頂ければと思うのですが、2年前の

2020年4月と言えば最初の緊急事態宣言が出

た頃で、長期にお店をクローズしていた時期

。つまり2019年~2022年の4月のうちコロナ

の影響なく営業したのは2019年のみで、4年

のうち3年は何らかコロナと付き合っていると

いうことに愕然としますし、今の朝ドラでよ

く出てくる沖縄の表現だと、まさかやー(漢

字では真逆?)です。もはや何が普通、標準

なのかも分からなくなっています。

今日は2019年(初年度)を基点に数字をみていくことにしたいと思います。


■全体売上

2019年比で、2020年は35%、2021年は

85%,2022年は106%と変化しています。下り

坂からの上り坂でV字回復と言ってよいかと思

います。前述の通り、椅子のご注文が無けれ

ばもう少しVの角度は緩やかとなります。


■営業日数

2019年は24日,2020年は8日(テイクアウトの

み営業含)2021年・2022年は20日。一日平

均売上で言うと椅子を除いて2022年は2019

年比108%と上り坂です。


■物販売上

2019年比で、2020年は92%(当時は通販対応

頑張ってました!)、2021年は177%、2022

年は227%。構成比で言えば

22%→57%→45%→46%となっています。しつこいですが物販売上はひとえに椅子のご注文のおかげです。ありがとうございました!


■飲食部門・イートイン売上

2019年比で、2020年は9%、2021年は

53%、2022年は71%。構成比で言えば、

77%→19%→48%→51%となっています。

回復はまだまだですし、平日は相変わらず厳

しい。週末も座席数を減らして営業している

限りは限界があります。


■飲食部門・テイクアウト売上

2019年は実績がありませんので2020年を基

点にすると2021年は20%,2022年は10%。

構成比で言えば、0%→17%→1.5%→0.6%と

なっています。原則前日までの事前予約制に

していることもあって今はたま~にご予約が

ある程度です。


■イベント部門

構成比で言えば1.5%ではあるのですが、2022

年は外部講師をお招きしての講座を復活でき

たのが小さいながらも大きな一歩だったよう

に思います。ワークショップを通して、飲食

だけではやはり伝えきれないメッセージを伝

えていきたいと考えていますので、引き続き

様々に企画していきたいと思います。


人生には3つの坂があって、上り坂、下り坂

、そしてもう一つはまさか(真逆)だなどと

言ったりします。3/4はコロナと付き合ってい

るという「まさか」の4月ですが、なんとか

緩やかながら少し上り坂になってきてるいる

のでしょうか?まだまだ安心は出来ませんし

、厳しい状況は続いていますが。。。


4月より苦渋の決断により飲食部門について主にランチを中心に部価格見直しをさせて頂き

ました。テマヒマによくお越し頂く方にはご

理解頂けているようで少し安心していますが

、初めてお越し頂く方のご来店にどれほど影

響しているかは今暫く注視していく必要があ

ると思います。これからも変わらず、丁寧に

伝え続けていくしかありません。


今日から5月。変則的な営業も挟みつつ5/8迄

お休み無しです。特に明後日からは一つの山

場(と思ってる)高槻ポタスト開催です。

今月も皆様のお越しをお待ちしております。


昨日もお越し頂きました皆様ありがとうござ
いました。ランチで満席の為お断りしてしま
った皆様申し訳ございませんでした。人数が
多い為お断りした方も2組ありました。現在
1グループ(1テーブル)4名までという制限で
営業しています。他のお店も大阪府の要請を
遵守していれば同条件かと思うのですが。。
今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。ランチのご予約状況ですが、
11時半が3組、12時が1組で残り1席となって
います。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家をリノベした隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01