凪止

こんばんは。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
今日明日は火曜日水曜日で定休日!
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

昨日が8月の最終営業日でした。とても厳しい
8月でした。それでは今回も恒例により数字で
振り返って参りましょう。

テマヒマは元々1月と8月が売上的には弱い、
お客様のご来店も少ない傾向がありましたが
今月は今年最低、2018年10月の開店以来ワー
スト2となりました。ワースト1はコロナでお
店をほとんど閉めていた2020年4月ですので
お休みが多かったとは言え厳しさが際立ちま
す。ちなみに8月の営業日数は、2019年25日
、2020年22日、2021年17日、2022年18日
でした。
初めて公開する日別の状況ですが、テマヒマ
の平均的な売上の2倍となる日が2日あり、平均ぐらいの日が2日で、平均の半分以下の日が過半を占め、月間でまとめるより日々はもっと厳しさを感じていました。


同月比でいうと、2019年比83%,2020年比

58%,2021年比40%。もっとも昨年はクラウ

ドファンディングの入金がありましたので、

それを除けば97%。去年も結構厳しかったの

ですね。喉元過ぎれば何とやらです。。。


■飲食部門

2019年比72%,2020年比68%,2021年比

105%。構成比は2019年→2020年→2021年

→2022年で74%→54%→58%→63%。

※2022年はクラファンを除いて算出(以下同じ)

テイクアウトも月間で8個ありました。


■物販部門

2019年比150%,2020年比49%,2021年比79%

構成比は18%→38%→40%→33%。


■イベント部門

2019年は店内お話会2本、2020年はレシピ企

画料、2021年はクラウドファンディングの

計上がありましたが、今年は計上するものは

ありませんでした。

飲食部門の落ち込みを物販部門で補填すると

いう構造が6月ぐらいから崩れ、両部門とも苦

戦するという状況が続いています。

前月は「沈滞」という言葉を使ってまとめて

いましたが、この2ヵ月を振り返って、もちろ

ん日々様々には足掻いてはいましたが、どこ

か嵐が過ぎ去るのを、いや静かな状態だから

寧ろ凪か、凪が止み風が再び吹き始めるのを

身を屈めて待ってしまっていたのでは?と、

沈滞していたのは僕自身では無かったか?と

省みています。僕らしくもなく。少し疲れて

しまってたのでしょうか?


今のこの状況はもはやコロナ理由ではないで

しょうから、対処療法的なことではなく、も
う一度根本を見つめ直す必要があるとも感じ
ています。10月1日にテマヒマは4周年を迎え
ます。それに向けて9月は老体に鞭打って?笑
突っ走ってみたいと思います。

来月からも何卒よろしくお願いします!


テマヒマは今日明日火曜日水曜日で定休日で

す。9/1(木)11時オープンで皆様のお越しをお

待ちしております。


それでは好い夜をお過ごし下さい。

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家をリノベした隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01