神酒

テマヒマ食の基礎講座26～ミキ作り編～

発酵天国の日本には地域ごとに独特の発酵食

奄美大島に伝わる伝統醗酵飲料の「ミキ」を

ご存知でしょうか？

「ミキ」は、健康長寿で有名な奄美大島で古

お米の繊細な甘さが広がる優しい味。発酵が

進むと爽やかな酸っぱさが増します。言わば

ジャパニーズヨーグルト。

豊富な植物性乳酸菌が含まれており、その数

1ccに１億個とか。腸内環境をじっくり整えて

くれます。

風邪などで身体が弱っている時の滋養食とし

て、胃腸を休めたい時やお肌の調子を良くし

たい、母乳の出を良くしたい時、赤ちゃんの離乳食としてもおすすめです。

そんな発酵飲料の「ミキ」を作ってみませんか？

そもそも

発酵ってなぁに？

発酵食品を摂るとどう良いの？

「ミキ」ってなぁに？

「ミキ」はどう良いの？

どう食べればいいの？

是非ご家庭でも作って頂き、大切なご自身や

ご家族の健康に役立てて下さい。

日本の食文化と自然の叡智の奥深さが伝わり

ますように。

■開催日時

2023年8月17日(木）14:00～16:00頃

テマヒマ

569-1123 大阪府高槻市芥川町3-10-13

Tel/Fax 072-655-3259

Mail temahinaselect@gmail.com

■定員11名

4000円（税込）当日現金払い

ミキとミキのアレンジレシピ、ミキのミニスイーツ付き。出来上がったミキはお持ち帰り頂きます。

■お申し込み方法

メール・公式LINE・電話にて先着順。

その際、

①お名前

②ご連絡先お電話番号

をお知らせ下さい。

白米1合、エプロン、お手拭きタオル、筆記用

具、400mlぐらいのタッパー（ミキのお持ち

帰り用）

■キャンセルポリシー

準備の関係上、7日前(8月10日）以降のキャン

■講師ご紹介

料理教室「紡ぎや」主宰　安達有佳子

伝統発酵醸師、Cultural Creatives Cooking & Diet Meister

有機農法の野菜を共同購入する「枚方・食品

公害を考える会」の設立メンバーの母のもと

で育つ。2度の大震災を経て、社会の在り方や

食の安全性に疑問を持ち始める。マクロビ、

正食、重ね煮などを学んだ後、健康の鍵は腸

にあることに着目し、日本の伝統食である発

酵食に強く興味を持ち学ぶ。

2018年よりミキや色々な味噌、醤（ひしお)

、濃口醤油などの発酵食と梅シロップなど季

節の手仕事をお知らせする「紡ぎや」を主

宰。2022年からは人類最適食を学び、生涯健

康に過ごすための食の在り方を広めている。

対面でのワークショップになります。

安全面、衛生面には気をつけますが、参加者さまの当日の体調にはご配慮ください。