復活

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

セレクトショップ&カフェ テマヒマ

大阪高槻で古民家再生中！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

また台風が日本上陸。昨日の夜はこのへんも

雨風激しかったです。8月に8個も台風が発生

したのは14年ぶりだそうですね。地震に台風

に今年は本当にどうしちゃったのでしょう？

これ以上大変な事、辛い人が増えないことを

祈ります。

テマヒマのことで自己紹介する際に「高槻」

と言うと「地震大丈夫でしたか？」という

反応があるぐらい大阪北部地震の印象は

強いですが、未だ我が家の周辺は瓦が落ち

てブルーシートを屋根に被せてるお宅が

目立ちます。駅から家への間にある所謂

文化住宅が２箇所、被害が激しかった為

解体が始まったり解体予定だったり。

我が家の地震の被害はそんな中ではマシ

でしたが、一番悲しかったのは糠床の甕

が割れてしまったこと。５年ぐらい育て

てきたもの。

地震から２ヶ月、糠床を復活させました。

前の糠床から問題のなかった真ん中部分

を冷凍保存して寝かせていました。古い糠床

を継承しながら新しい糠床へと再生させてい

きます。同じ糠床でも日々味が違いますから

新しい糠床になったらきっと前のものとは

違う味になるのだろうと思います。

5年間ほぼ毎日テマヒマ店主（うちの奥さん）

は糠床を混ぜ続けていたのが、この２ヶ月は

混ぜていなかったので、ルーティンがまた復

活して嬉しいそうです。日常が戻ってきたと

いうか。

テマヒマでお出しする予定の自家製糠漬け。

あと１ヶ月で糠床はどのように変化、成長

するでしょうか？