切断

[ゲノム編集]

ゲノム上で任意の遺伝子を改変する技術。人

工ヌクレアーゼというDNA切断酵素を用いて

目標とする遺伝子を破壊したり、挿入したり

すること。

[ゲノム] 

生物が機能的に完全な生活をするために必要
な遺伝子群を含む染色体の一組。

[染色体]

遺伝情報の発現と伝達を担う生体物質。



おはようございます。


暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
古民家カフェ&セレクトショップ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


ランチ時、土鍋からごはんをよそうのに、カ
ウンターですぐ近くにいるお客様に、余裕が
あれぱ、どのお茶碗で召し上がりたいです
か?って聞いて、どれでもいいですって答え
の時に折角選べるのにってなんだか残念な気
持ちになります。
ご注文を聞く際に、お味噌の説明を申し上げ
るのですが特に説明を聞かずに麦!とかって
仰る方もいて折角聞けるのにってなんだか残
念な気持ちになります。
って話をテマヒマ店主(うちの奥さん)にしたら
生き方にも通じるよね?となかなか手厳しい
返事。


情報を得て、選択するということ。


「ゲノム編集」で作られた食品が今夏にも市
場に流通することになったという新聞記事を
読みました。しかも一部は従来の品質改良と
同じであるとして、厚生労働省の安全審査無
く届け出だけで流通を認める方針だとか。


遺伝子組み換え技術は別の生物の遺伝子を入
れることで、耐病性など限られた機能しか持
たせられず、また他の生物の遺伝子が入るた
め安全性に対する不安が根強い。一方、ゲノ
ム編集は主に遺伝子を切断して働きを止める
方法によって味や栄養を変えることもでき、
作物自体の遺伝子を改変するので安全性が高
いとのこと。(タイトル画像の図)


なるほど!安全なのかぁ。じゃぁゲノム編集
でどんどん品種改良したらいい!ゲノム編集
で作られた食品食べたい!とかはならないな
ぁ。文系男子だからでしょうか?全く説明が
頭に入ってこない。。。(苦笑)。遺伝子組み換
えでないという文言も選択の際の判断基準に
してたりもするので、科学的に問題かどうか
というよりも、消費者に不安が残る限り、不
安を払拭するよう説明がされるか、選択出来
るようにゲノム編集かどうかも表示すべきだ
と思うのですがいかがでしょうか?


選択するためには情報を得られることが必要。


技術の進歩の恩恵を受けているわけで、技術

の進歩を否定するわけではありませんが、ど

こかからは気持ち悪く感じてしまう線がある

ように思います。その線は人それぞれだとは

思いますが。

食の安心・安全は根幹なだけに、今夏にも

ゲノム編集食品が店頭に並ぶ可能性があるの

なら、ゲノム編集であることは明示して欲し

い、ルールを決めて欲しいものです。


今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

しております。今日明日と週末は11時半のラ

ンチのご予約もかなり少な目です。

それではよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01