四谷

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


2,3日前から風邪気味かな?という感じで喉鼻

の調子が悪かったのですが、昨日の朝は特に

尋常じゃない量の痰と目やに(朝から汚い話

でスミマセン)。

目やには固まって目が開かず、寝てる間に

れを擦ってしまったのか目が腫れてプチお岩

さんのよう。怪談話のお岩さんとお菊さんは

混同しがちなので、念のためググった上で

「お岩さん」(四谷怪談)。お岩さんは一枚、二

枚・・・と皿を数えません。それはお菊さん

(番町皿屋敷)。タイトル画像に皿が入っててや

やこしいですけど 苦笑。


普段から声がくぐもって聞き取りにくいのに輪をかけて声が出なかったので、レジ打ちは

担当しましたが、ご注文を承ったり、ご予約

のお電話受けたりは、スタッフや店主にお願

いして、初めてホールからからキッチンに担

当異動。注文を承る部分はお味噌を選べると

いうエンターテイメントに目が向きがちです

が、その説明を通してお味噌の情報や知識を

お客様にお持ち帰り頂くのが意図。

厨房から見える景色(視野)はホールから見

てるのとも違うことに気付いたり、いつも見

てても実際にやってみるとでは違うなぁとかというわけで、タイトル画像は厨房から見た

店内の図。二文字タイトルは四谷怪談から四

谷。もはや脈略ない。。。


スタッフの数が多いことに驚かれることもあ

りますが、テマヒマは基本、スタッフ1名、

店主、僕の3名で回す体制。そもそも目指して

たのは多能工と言うのでしょうか?マルチタ

スク的にみんながほぼ全てが出来て補い合う

体制ではあったのですが、そうは出来ないま

ま半年が経っていて課題には思っていました

店主か僕かが倒れたら回らないという脆弱な

状態。。。


痰にしろ、目やににしろ体内の炎症に対して

体が戦って悪いものを外に出そうとする作用

なので、出来るだけその自然治癒力に任せて

早く体調を戻したいものです。

昨日は珍しく早めに就寝させて頂いたので

多少復活したと思います。睡眠は最大の薬!


今日はどんな担当/体制でいきましょうか?朝

礼の時までに体調と相談しながら決めないと

ですね。

昨日もランチのご予約は少な目でしたが、今

日も残り7席とお席に余裕がございます。今日

も11時オープンで皆様のお越しをお待ちして

おります。

それではよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01