記録

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日、前人未踏の記録が出ました！

3時間15分！

こちら店内滞在時間の最長記録。

コアなテマヒマブログ読者の方なら、以前に

「5時間の最長記録が出てるやん！」とお気づ

きかと思いますが、5時間の記録はランチとド

リンク、スイーツの複合競技での記録。今回

はランチ単独競技（正確にはお水も）での記

録です。昔、一杯のかけそば、というお話が

ありましたが、一杯のお水だけでお話に夢中

になってその記録達成だとかなりの強者です

が、そこは何杯ものお水でした。暑いのでお

冷に氷入っていますし、最近はミントの葉も

入っています。混みあった場合は90分でお願

いすることもありますってご予約頂く時にお

伝えしたりはしていますが、昨日はご予約の

数も少なかったですし、その後いらっしゃっ

た方もそれほど多くはなく全くもって混みあ

ってなかったもので。。。(※タイトル画像は

昨日15:00ぐらいの様子)コーヒーやスイー

ツもオススメしたのですがいらないとおっし

ゃるもので。。。

そんな昨日は、今月ワースト1の売上の記録。

10月1日のオープン以来でもワースト10に入

る記録。このワースト10にはオープン当初や

年始の慣らし運転みたいな営業も含んでいる

ので実質ワースト3ぐらいな記録。売上最高記

録だった3/17（日）の1/4以下しかありませ

んでした。ちなみに最低記録は1/7。お客様か

らよく、いつも予約で満席とか、予約がとれ

ない、といったお話を聞きますが、決してそ

んなことはありません。本当に日によって、

凸凹があるのです。予約で満席の日でもその

後が全く続かない日もあったりして本当に分

からないものです。

ちなみに、様々なメディアに取り上げて頂け

るようになって本当に有難いことですが、そ

れに比例して売上が伸びているかと言えば必

ずしもそんなこともありません。

実は初月の売上が最高記録だったりします。

物販部門がその月がかなり好調だったのもあ

りますが、当初定休日を設けてなくて二日間

しか休まず働いて、営業日数が多かったのが

一番大きいですね。初月から右肩下がりだっ

た売上も1月を境に3月まではV字回復していき

ましたが4月は下がりました。このままいくと

5月はどうなるでしょうか？？？

このアップダウンがお店の実力によるものな

のか、季節というか月毎の傾向なのかは定か

ではありません。やっぱり1年通して経ってみ

ないと分からないですね。

「記録」というタイトルで数字こそ書いてな

いもののかなり赤裸々に売上の状況をご報告

してみました。テマヒマにとって、売上はバ

ロメーターの一つではあっても、最大の目標

ではありません。一喜一憂することなく営ん

でいければと思います。

それでは今日もよい一日を！