記録

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


昨日、前人未踏の記録が出ました!

3時間15分!

こちら店内滞在時間の最長記録。

コアなテマヒマブログ読者の方なら、以前に

「5時間の最長記録が出てるやん!」とお気づ

きかと思いますが、5時間の記録はランチとド

リンク、スイーツの複合競技での記録。今回

はランチ単独競技(正確にはお水も)での記

録です。昔、一杯のかけそば、というお話が

ありましたが、一杯のお水だけでお話に夢中

になってその記録達成だとかなりの強者です

が、そこは何杯ものお水でした。暑いのでお

冷に氷入っていますし、最近はミントの葉も

入っています。混みあった場合は90分でお願

いすることもありますってご予約頂く時にお

伝えしたりはしていますが、昨日はご予約の

数も少なかったですし、その後いらっしゃっ

た方もそれほど多くはなく全くもって混みあ

ってなかったもので。。。(※タイトル画像は

昨日15:00ぐらいの様子)コーヒーやスイー

ツもオススメしたのですがいらないとおっし

ゃるもので。。。


そんな昨日は、今月ワースト1の売上の記録。

10月1日のオープン以来でもワースト10に入

る記録。このワースト10にはオープン当初や

年始の慣らし運転みたいな営業も含んでいる

ので実質ワースト3ぐらいな記録。売上最高記

録だった3/17(日)の1/4以下しかありませ

んでした。ちなみに最低記録は1/7。お客様か

らよく、いつも予約で満席とか、予約がとれ

ない、といったお話を聞きますが、決してそ

んなことはありません。本当に日によって、

凸凹があるのです。予約で満席の日でもその

後が全く続かない日もあったりして本当に分

からないものです。


ちなみに、様々なメディアに取り上げて頂け

るようになって本当に有難いことですが、そ

れに比例して売上が伸びているかと言えば必

ずしもそんなこともありません。

実は初月の売上が最高記録だったりします。

物販部門がその月がかなり好調だったのもあ

りますが、当初定休日を設けてなくて二日間

しか休まず働いて、営業日数が多かったのが

一番大きいですね。初月から右肩下がりだっ

た売上も1月を境に3月まではV字回復していき

ましたが4月は下がりました。このままいくと

5月はどうなるでしょうか???

このアップダウンがお店の実力によるものな

のか、季節というか月毎の傾向なのかは定か

ではありません。やっぱり1年通して経ってみ

ないと分からないですね。


「記録」というタイトルで数字こそ書いてな

いもののかなり赤裸々に売上の状況をご報告

してみました。テマヒマにとって、売上はバ

ロメーターの一つではあっても、最大の目標

ではありません。一喜一憂することなく営ん

でいければと思います。


でもやっぱりお客様にお越し頂かなければ始
まりません。今日も11時オープンで皆様のお
越しをお待ちしています。本日のランチの11
時半のお時間のご予約状況は2組のみで残り7
席となっています。
週末はゆっくり商品をお買い物される方、遠
方からお越しの方が多い傾向ですね。

それでは今日もよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01