梅雨

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


ここしばらくテマヒマブログで書いています

ようにテマヒマは現在、スイーツ強化中!!

(ってこれまで何度か強化してきましたが笑)


味噌ソムリエの店主(うちの奥さん)が味噌

奥深さ・幅広さを伝えたい、という想いか
ら、ランチでお味噌を選べるということを通
していろいろなお味噌があることを知って頂
いたり、2週間毎に替わる定食を通してお味噌
がいろいろと使えるということを知って頂い
たり。味噌シフォンケーキ、味噌プリン、味
噌パウンドケーキ、味噌餡の練り切り、味噌
入り水無月といった味噌スイーツもそう。


別の観点で、ランチタイム特に前半のお時間

はご予約含め有り難いことに沢山のお客様に

来て頂いているのですが、アイドルタイムと

言いますか、その後のスイーツのお時間は本

当に静かな日、はっきり言うと暇な日が多い

ので何とかしたいという考えもあります。

スイーツを召し上がる方は2タイプいらっしゃ

って、

①スイーツのお時間にスイーツ目的に来られる方

②ランチを召し上がった後スイーツも!という方

スイーツは14:00からとしていますが、ランチ

を召し上がって頂いた後お客様のお腹に余裕

があって、厨房にも余裕があれば、14:00より

前のお時間でもスイーツをお出ししています

本来①を増やしたいところですが現在のとこ

ろ②が中心だったりします。

そしてランチの後、別腹的にスイーツを召し

上がる方のうち、飲み会で言う所の二次会的

に場所を変える、テマヒマを起点にお店を

シゴする方が結構な割合でいらっしゃいます

スイーツもテマヒマで食べたいと思って頂け

るように、という意味でもスイーツの強化を

していきましょう。場所を変えたいという衝

動を越える魅力を作っていきましょう^_^


そんな場所変(ラーメンで言う所の味変風に

言ってみました)の比率が下がるのが雨の日雨の日は滞在時間が伸びる傾向があります。

梅雨になったらお客様のスイーツ注文も増えるでしょうか!?でも!その前に、そもそも

梅雨に入るとお客様の数が減ることが確実で

す。GW明け以降低迷している売上の行方は•••??

全国各地で梅雨入り宣言する中、関西はまだ

ですが、テマヒマ初体験の梅雨シーズンに

戦々恐々としています。


今日ははかなり雨や風が強くなるとの予報で

すがどうなるでしょうか?

11時オープンで皆様のお越しをお待ちしてい

ます。ランチの11時半のお時間はご予約で残

り1席ですのでゆっくりお越し頂くかのんびり

過ごせるスイーツタイムがオススメです。

それでは今日もよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01