豆乳

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


ゴールデンウイーク明けて暫くはお客様の財
布の紐が固くなってるからしょうがないです
ね〜なんて会話もありますがそれも1か月も
経つと紐を硬く結びすぎてほどけなくなって
しまってるのでは。。。?と不安になるぐら
いのテマヒマです。。。


テマヒマのランチやスイーツの主役であり名

脇役であるのが、お味噌であり、スイーツの

準主役が餡子であることは間違いないところ

ですが、豆乳もテマヒマにおいては存在感の

大きな食材です。

例えば、


豆乳ヨーグルト

培養しておいた玄米乳酸菌と豆乳とを混ぜ、

ヨーグルトメーカーを使って作っています。

ランチでは酵素シロップをかけてお出しして

います。

豆乳葛プリン

豆乳と寒天と葛粉と白味噌と水と砂糖を混ぜ

鍋にかけて作っています。オープン以来のテ

マヒマの定番スイーツです。


味噌シフォンケーキ

こちらの定番スイーツにも実は豆乳が入って

るんです!


豆乳は2種類を使い分けていて、いずれも有

機の大豆を使用したものを選んでいます。


さて、冬季限定のドリンクとしてお出しして

いて大変好評でした甘酒。その夏バージョン

ということで、新作「豆乳冷やし甘酒」が昨

日からスタートしました。

今回の甘酒も酒粕の甘酒ではなく、麹の甘酒

麹そのもののの甘さです。雑穀の独特のプチ

プチとした食感、生姜がきいてるのも特徴で

す。豆乳で割ることで生まれるハーモニーを

お楽しみください。夏の季語でもあり、飲む

点滴とも言われる甘酒。この夏を乗り切るた

めにも是非ご賞味下さいませ。

これだけ豆乳にフォーカスして書いています

が、豆乳は苦手。。。という方にはお水で割

ってお出しいたしますのでスタッフにお問い

合わせ頂ければと思います。


テマヒマではお味噌や発酵にこだわったスイ

ーツを絶賛強化中!ランチの後に、あるいは

スイーツタイムに是非!

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち

してます。ランチの11時半のお時間はご予約

で残り6席と比較的余裕がございます。

それでは今日もよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい Since 2018.10.01