三島

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日はランチのご予約も少なかったのですが

開店すると一転本当に沢山のお客様にお越し

頂きありがとうございました！ランチがかな

り早い時間に売り切れてしまいお断りしてし

まった沢山の皆様申し訳ございませんでした

明らかに土曜日のテレビ放送の影響だと思わ

れます。ランチに関して言えば以前の水準に

戻っただけともいえ、ただここしばらく落ち

着いていたため、あとは予約制度に慣れてた

ため、変化に対応しきれてない感じがあります。

そういう状況で、今日からランチメニューが

替わるのですがどうなることでしょう？初日

ですのでお昼に、いつものように今日からの

メニューをインスタにアップすると思います

そんな今日からのメニューもまだ公開してい

ない中、次回のメニュー構成もまだ全く決ま

っていない中ですが、

次回3/19(木)からのランチメニューに、昨年

も大変好評だった「三島独活（みしまうど）」が再び登場いたします！！

三島独活（みしまうど）は、お隣の茨木市北

部で作られる「なにわの伝統野菜」です。独

活小屋に並べた独活の株の上に、わらと干し

草を重ね、発酵させた熱を利用し、温度を保

つことで独活を育てる、という江戸時代から

続く伝統農法で作られています。春を告げる

味・食材である独活（うど）ですが、三島独

活は一般的な独活よりも色が白く、アクが少

なく、柔らかでフルーティーです。 

さて、 三島独活をランチでお出しするのに合

わせて、三島独活を作る唯一の作り手である

千提寺ファームの中井さんをお迎えして、三

島独活について熱く語って頂く会を企画いた

しました。

テマヒマ食の基礎講座⑬は三島独活編として

三島独活の伝統農法や、喜びも苦労も分かち

合う応援団「三島独活株主の会」のお話、そ

して茨木市で取り組まれてる循環型の地域づ

くりについても。

もはやそれは食の基礎講座なのか！？という

ツッコミはあろうかと思いますが、是非ご参

加ご検討下さい。中井さんのフェイスブック

はいつも読ませる力というか、引き込まれる

文章力もあって何よりもとても内容が面白い

のです。三島独活のファンと同時に中井さん

ファンという方も多くいらっしゃると思いま

す。当日は笑って学んで美味しくてな会にな

ること間違いなし！？(とご本人にプレッシャ

ーを与えたりしつつ笑)。最後にそんな貴重な

三島独活の販売もあるかも？ないかも？

日時：
令和2年3月26日（木）14:30-16:00 

開催場所：
食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ 

〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13 

Tel/Fax 072-655-3259 

Mail temahimaselect@gmail.com 

定員：12名(先着順) 

参加費： 2200円（税込) 　当日払い
　　　　三島独活を使った軽食五品付き

申込：電話またはメールにて先着順。 

　　お名前、ご連絡先お電話番号をお知らせ

　　下さい。 

※前日、当日連絡のキャンセルにつきまして

は、キャンセル料として参加費同額をお支払

い頂きます。 

講師紹介：
中井優紀 

千提寺farm.代表、一般社団法人みずとわ代表

理事、茨木ほくちの会会長

隠れキリシタンの村、茨木市千提寺への移住

をきっかけに、自然と人、すべては繋がり支

え合っていることを知り、2015年、全国で唯

一、江戸時代から続く伝統農法を継承する三

島独活（みしまうど）農家になる。三島独活に「独りじゃ活きられへんことは愛おしい」

という想いをのせている。

また、茨木市北部の農村集落の見える関係性

の中で、「地（知）給地（知）足で持続可能

な循環型社会」をつくるために、仲間と共に

奮闘中。地域の資源を活用した、食・エネル

ギー・経済・福祉・共育のあり方を模索して

いる。