振回

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
12/28-1/6は年末年始休業!
プロデューサー、バイヤーの太田です。

一昨日、昨日と自宅、お店の大掃除をしてい
ました。皆さんは年末いかがお過ごしでしょ
うか?
昨日のブログでは12月度を売上数字で昨対で
振り返りましたが今日は1年を。少し来年の展
望も交えれたらよいと思います。

▪️全体 昨対89.5%
4月に緊急事態宣言に伴う営業自粛したのが特
に大きく、その後も地道な努力はしたものの
各月一度も前年を上回ることはありませんで
した。国の持続化給付金、大阪府の休業要請
外支援金、高槻市の事業者応援給付金(新型
コロナウイルス感染症対策)を申請してお陰様で給付頂きました。その総額でも落ち込み
はカバー出来てはいませんが生活や資金繰りに困るということにはなっていません。5月
以降が対象の家賃支援給付金も申請せずに済
む程度の売上減でした。ちなみにこれらの給
付金は税金がかかるそうです。右肩上がりが
当たり前な時代ではないとは思っていますが
まだ2年目なので前年を普通に超えるものだと
思っていたら大間違いで、まさかのコロナで
した。

▪️物販部門 昨対124.7%
そんな中物販は伸ばすことが出来、構成比も
25.6%から35.7%と変化しました。通販サイ
トは運営していませんがお問い合わせへの通
販対応はしていて、緊急事態宣言下で営業自
粛中もSNSでの商品紹介を強化したことが功を
奏しました。その後通販対応の件数自体は落
ちつきましたがお店の売上構造の転換へとつ
ながりました。コロナがきっかけではありま
したが結果思うような方向になってきている
のではと思います。来年も好いモノを引き続
きご紹介していきたいと思います。個展的な
ことも出来ればよいですね。

▪️イベント部門 昨対54%
コロナの感染拡大により、3/26に開催した三
島独活のお話会を最後に店内のワークショッ
プは計画していたものは全て中止、その後は
見合わせました。売上全体に占める比率はま
だ低いものの、食の大切さを伝える、発信
る上で重視、強化していただけにとても残
ではありますが致し方ありません。来年1月28
日から手前味噌作りを全5回、高槻市より受託
しての出張イベントも加えると六回。コロナ
の状況次第ではありますが、継続的にイベン
トが開催出来るようになればよいのですが。

▪️飲食部門 昨対74.2%
コロナによる営業自粛から再開に踏み切った
際、まずはそれまでやっていなかったテイク
アウトからでした。テマヒマという”場”を重視
してきたテマヒマが”場”を除いた中で何をすぺ
きか、何が出来るか?当時のブログを読み返
すと悩みつつも踏み切ったのが分かります。
ランチタイムという時間的制約、空間の居心
地からすると(お客様がお越し頂ける限り)所謂
回転率はほぼ一定だということに最近やっと
気付きました苦笑。つまり席数を減らせば、
営業日数を減らせば、そのまま売上に影響し
ます。カッコ書きで書いたようにそもそも、
ご来店頂けるかどうかはコロナの状況に依り
ますから、コロナの収束までは引き続き厳し
いことが容易に想像出来ます。飲食部門につ
いては別の業態など様々なアイディアが以前
からあるのでいずれは攻勢に出たいのですが。。。

以上、一年を数字の面で振り返ってみました
。数字で見ても、コロナに振り回された一年
だったことが分かります。一昨日のテマヒマ
ブログで今年を漢字一文字で表すとしたら”転”
ということを書きました。
コロナ禍により、様々な場面、事柄で意思決
定をする、しなければならない場面が増えま
した。コロナに振り回されながらも、テマヒ
マの軸は何かを考え、その軸をぶらすことな
く意思決定し続けた結果の”転”だったように思
います。コロナの収束の見通しは全くたたず
暗中模索の状態が続きますが、収束後、何年
かして振り返った時に、コロナには振り回さ
たけど結果いい方向に変われたと思えたら
いですね。1日も早い収束を願ってやみません。

このブログやSNSでご予約状況をお知らせして
いますが当初は満席でお断りしてしまうのが
申し訳なく始めたようなところもあったので
すがコロナを経て、空席アピール、暇アピー
ルをしているかのようになってしまいした。
逆にコロナをきっかけに始めた月次売上報告
は、当初はコロナによる窮状を伝える面が強
かったかと思いますがその後は回復への道程
へと性格が変わったかもしれません。
水面に波紋を描きながら優雅に泳ぐ水鳥のよ
うにいたいですが、水面下のバタ足が目立ち
過ぎて数字を赤裸々に報告するというのも、
来年以降どうするか考えた方がよい気もしてきました。
テマヒマは12/28〜1/6まで年末年始のお休み
を頂いています。
今年も残り2日。それでは今日も好い一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01