見返

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに
食を通して暮らしの豊かさを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
今日明日は火曜日水曜日は定休日!
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。

先日、ヴィーガン対応について、度合いとい
うタイトルで書きました。メニューが沖縄料理系だったタイミングだった為、お出汁をお
味噌汁以外も結構使っていて個別対応がなか
なか大変だった話。お出汁がNGだと外食する
のは大変だろうなぁと想像します。

先日、ご予約を頂いた際に、お連れのお一人
が、小麦粉、卵、ニンニクがアレルギーとの
ご連絡のあった方がいらっしゃいました。現
在のメニューで言うと、お味噌汁のお麩が小
麦粉、茄子のスパイストマト煮と蒟蒻の味噌
ペペロンチーノ、そして納豆ドレッシングに
ニンニクを使っていて、流石に個別対応する
のは難しい、ご満足頂けるクオリティーを保てないかもしれないかもしれない、というこ
とで、一度はお断りさせて頂こうと代表者の
方にお電話しました。ご本人に確認して頂き
、ニンニクは火が通っていれば大丈夫という
ことでNGなのはお麩と納豆ドレッシング、そ
れぞれ豆腐と梅味噌ドレッシングに変更する
ことでご対応させて頂きました。

アレルギーとかある方はきっと外食されるの
は難しいことがあるでしょうね。飲食店さんってどれぐらいこういう対応してらっしゃる
のかは分かりませんが、勿論出来る範囲内で
はありますが、お客様の為に喜んで頂けるよ
う対応をしたいと思います。

その前日の晩、IKEUCHIオーガニックの
京都ストア8周年記念!オンライントークイベ
ントを聞いていました。京都店店長の益田さん、池内代表、共感コミュニティ通貨eumoの
代表新井 和宏さんの対談。「愛」がテーマに
対談が進んでいたのですが、(無償の)愛は、
(見返りを求める)取引とは違うというお話が
ありました。愛やお金は生物(なまもの)でも
あり、またエネルギーであり、放っておくと
小さくなってしまうが、循環していくと持続
可能だとも。最近、「利他」という言葉が気
になっているので、対談中出てきた「gift」
だったり、その「愛」だったり、言葉は違え
ど似たようなことを皆さん考えているなぁ、
と思ったりしていました。いいお話を聞かせ
て頂きありがとうございました!

そのアレルギー対応も決して何かの見返りを
求めてやっている訳では無いのですが、その
方から「ありがとう」の一言が聞けたらよか
だろうなぁとふと思いました。その一言のた
めにやっている訳でもないのですが、お店や
間に入ってやりとりしてくれた友人もきっと
救われる気がします。そしてその「ありがと
う」のエネルギーは次の誰かへと循環してい
くのでは無いでしょうか?

昨日は久しぶりに賑やかなランチタイムでし
た。満席や売切の為お断りしてしまった皆様
申し訳ございませんでした。お客様の少ない
日が長く続き、ご用意を減らしてしまってい
ました。。。難しい。。。
昨日最後のお客様はショップの方で、とても
楽しそうにお買い物をしてらっしゃって、こ
ちらまで楽しい気持ちになりました。
お越し頂きました皆様ありがとうございました!

テマヒマは今日明日火曜日水曜日で定休日です。明後日9/15(木)11時オープンで皆様のお
越しをお待ちしております。
それでは今日も好い一日を!

今日のブログタイトル、漢字2文字は見返(り)としてみましたが、以前に見返(す)というブロ
を書いてました。

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家をリノベした隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01