診断

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ＆カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田　準です。

10月に入り今年も早いもので残り3か月となりました。恒例により先月９月を数字で振り返

ってみたいと思います。2018年の10月1日の

開店前に9月に3日間プレオープンしていたの

ですが、比較としては2019年からの3期とい

うことで。

■全体

9月中旬から飲食部門については、約3ヶ月の

長期低迷から抜けたのか？お客様が戻ってき

ている兆しがあるなぁと感じていていました

。スタッフとお客様戻ってきてるかもね、と

いう話をするとお客様が少なかったりと、そ

れはとても不安定、水物ではあるのですが。

一喜一憂していてはいけませんね。

〆てみると９月度としては過去最低という結

果となりました。昨年9月には神戸阪急出店分

（振込ベース）が含まれていてそれを除くと

昨年並みでした。過去最高かつコロナ前の

2019年比で75%でした。

■営業日数

2019年,2020年が25日。2021年が19

日,2022年が21日。

一日平均で言うと2022年は2019年,2020年並

みなのですが、物販中心の営業を何日かした

ことによります。但し後述の通り、その物販

の力は落ちています。

■飲食部門

全体に占める飲食部門の構成比の変化をみますと

57%(2019年)→67%(2020年)→34%(2021年）→42%(2022年）

昨年よりは少しマシですが、過去最高だった

2020年比51%,コロナ前の2019年比56%。物販のみ営業をした日数を差っ引いて、一日当

たりでみるとコロナ前の８掛けといったとこ

ろでしょうか。唯一今年のみテイクアウト売

上がありました。

■物販部門

まず構成比の変化ですが

26%(2019年)→29%(2020年）→50%(2021年）→50%(2022年）

過去最高だった昨年比で84%。

去年今年と周年直前蔵出し市を開催したことが大きいのですが、店内全面物販営業として

は今回は過去一番芳しくありませんでした。

■イベント部門

構成比の変化ですが

14%(2019年)→1%(2020年)→15%(2021年)→6%(2022年）

それぞれ

2019年、塩麹WS、うめはん出店分

2020年　出張お話会

2021年　神戸阪急出店分

2022年　金継WS

が計上されています。

常々書いていますけど、数字は目的や目標で

はなく（そもそも目標数字がない）、結果に

過ぎず、数字では現れない価値があると考え

ていて、数字に囚われることはないのですが

(でも一応一喜一憂はする)月に１回ぐらいは自

店の状況を診断するのに数字を見ておこうと

、そしてそれを包み隠さず公開しています。

コロナをきっかけに、その中でどうもがきな

がら浮上していくを記録しておこうと始めた

のですが、この分だとまだまだ終われそうに

ありませんね。。。。

ある親しくさせて頂いてるお店の方がこの数

字の回毎月チェックしてます！って仰ってま

したし笑。

テマヒマは今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ちしております。

ランチのご予約状況ですがお二組のみで残り12席とお席にかなり余裕がございます。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで今日も好い一日を！