申請

おはようございます。

暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
セレクトショップ&カフェ テマヒマ
大阪高槻で古民家再生中!
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


食品を取り扱う営業をする場合、食品衛生法

による営業許可が必要な業態があります。

はい!ご存知!?誰向けのブログ!?シリー

ズです。

食肉を販売するには食肉販売業、魚介類を販

売するには魚介類販売業、乳類を販売するに

は乳類販売業(もちろん牛乳の方の乳です)

居酒屋、食堂、喫茶店など、食品を調理して

お客様に提供し飲食させる業態、お弁当屋さ

ん惣菜屋さんのように調理して対面販売する

業態については、飲食店営業の許可が必要です。


飲食店営業では、調理場に手洗い設備、2槽

連続のシンク(要給湯設備)、冷蔵庫・扉付

食器扉等が必要とか、調理場と他の施設・家

庭用台所とは分けないといけない、調理場は

トイレと直接つながってはいけない、などの

細かなルールがあります。

このあたりは工事の図面段階で保健所に事前

にOKかどうか確認しておくのがオススメで

す。(って誰向けのブログ!?)


保健所に申請するにあたって、テマヒマ•ブロ

グ 衛生の回でご紹介しました食品衛生責任者

の資格や手数料が必要です。

なんか手数料という名目の支出がやたら多いなぁ(苦笑)。


昨日、テマヒマ店主(うちの奥さん)が

保健所に飲食店営業許可の申請を行いました

申請書にはこんな図面も描く必要があります

地図見たらやっぱりテマヒマは隠家カフェやなぁ・・・


さてここからは誰のためのブログ!?度を

UPしていきます 笑


・カフェでお持ち帰り用の味噌クッキーを作

    って販売する場合は菓子製造業の許可が必

     要です。

・購入してきたお味噌を小分けに量り売りす

   るのは味噌製造業の許可は不要ですが、手

    前味噌の販売は当然必要として合わせ味噌

    にして販売した場合も味噌製造業の許可が

    必要です。

•その場で測り売りして販売する場合は食品表

  示義務はありませんが、予め小分けにしてる

  場合は表示義務があります。


さてこの申請を出したら終わりかと言うと

そうではなく、保健所の現地確認が約2週間

後に入るという流れになります。


以上、誰のためのブログ!?シリーズでした。


テマヒマ・ブログ 出直の回でご紹介した

古物営業の許可も書類が揃ったらリベンジ

します。


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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売します。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい 2018.10.01 GRAND OPEN!