需給

おはようございます。


暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家カフェ&セレクトショップ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。


故児玉清さんのアタック25での名台詞(?)

に”慎重かつ大胆に”というのがありましたが

両方が必要で、しかもいいバランスで必要。

以前、テマヒマブログ 算盤 の回で右脳・左脳

バランスみたいなことも書きました。


僕自身、攻めか守りかと言えば、明らかに攻

めだと思いますし、慎重か大胆かで言えば

慎重<大胆だと思います。最たるものが会社

を辞めテマヒマを起業したことでしょうか?

でも自信家というほどではなく、不安を抱え

ながらの自信家、不安気な自信家?

矛盾に満ちている・・・・


前職でも振り返ると、勿論その時々の状況に合わせる必要はありましたが、在庫シフトな

時より供給シフトな時の方が向いていたよう

に思います。でも在庫残しがちでした。需給

バランスって難しい。。。


前段が長くなって何の話!?って感じですが

これだけ強気、積極的な僕なのに・・・

昨日は最後ご飯を切らしてしまいランチを

お断りすることになってしまいました。

また長時間お待たせしてしまう方もいらっし

いました。この3連休そのような状態が

いてしまいました。オープンまだ1週で不慣

れであることも大きいのですが、予想を越え

るお客様にいらっしゃって頂きそれにお応え

出来きれずにいるという状態です。本当に申

し訳ございません。需給バランスって難しい。。。

予約について、かなりお電話も頂戴していて

その体制が整ってないということでお断りを

させて頂いていますが、今後の課題として早

期に検討したいと思います。


本日の平日営業。お客様にご迷惑おかけする

ことなく食材も残らない、需給バランスはう

まくとれるでしょうか?

皆様のお越しをお待ちしております。


尚、明日10月10日はお休みを頂きます。

よろしくお願いします。

0コメント

  • 1000 / 1000

テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家カフェ&セレクトショップです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する古書を販売します。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物、おしゃべりを お楽しみ下さい 2018.10.01 GRAND OPEN!