味史

に関する古書のセレクトショップ、お味噌や

発酵食品中心のカフェ、テマヒマ

火曜日水曜日は定休日！

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

読みたい本が積みあがっていて、何冊か並行

して読んだりもしているのですが、澁川祐子

さんの「味なニッポン戦後史」は一番最近買

ったばっかなのですがはまって読んでたら結

果一番最初に読み終わりました。食にご興味

のある方は、是非おススメな一冊です。

うま味、塩味、甘味、酸味、苦味、辛味、脂

肪味という切り口で語られる、食の戦後史あ

るいは食のトレンドの変遷は、化学調味料、

お出汁、自然塩、減塩などなど、テマヒマの

お店やこのブログでも頻出するキーワード・

トピックも盛り沢山で、でも本の帯に”通説・

神話・常識を揺さぶる「味な史実」”とあるよ

うに、果たして本当にそうなの！？と問いか

けてきます。「伝統」とか「自然」とか「健

康」とか、正しさ（を思わせる）ワード（し

かもビッグワード！)と結びついて、イメージ

が先行し、幻想や誤解を与えたこともあるの

かもしれません。

この本の中で、フードファディズムという言

葉が出てきて、お恥ずかしながら初めて知っ

たのですが、Wikipediaによると、

フードファディズム（英: food faddism）と

とありました。

食の大切さについて伝えているテマヒマとし

ては、気をつけないといけない、バランス感

覚は大事だなぁと改めて。