餃子
餃子屋藤×テマヒマ「ヴィーガン餃子」
時差ぼけベーグルさん(味噌ベジキーマベーグル)、御結び屋さん(味噌ベジキーマおむすび)、ちゃりんこ喫茶10さん(味噌ドーナツ)、グーグー藤カレーさん(あいがけカレー)、あん小屋どらサンさん(味噌どら焼き)に続く地元コラボ第六弾は餃子!
餃子屋藤さんは、「タレ無しで美味しい、味わい餃子」「安心して毎日食べられる、食べたくなる餃子」として地元で人気の餃子屋さん。百貨店の催事出店もされてるので高槻の方ならご存知の方も多いのではないでしょうか?定番餃子だけでなく、バリエーション豊かな期間限定餃子も魅力です。
そんな餃子屋藤さんに「ヴィーガン餃子」は出来ないでしょうか?とご相談してから約2年。試行錯誤を重ねついに完成しました!!
動物性食材不使用とは思えない食べ応えとジューシーさ。是非ご賞味頂きたい餃子です。もちろん!?隠し味にお味噌も使っています。
2/14から4日間限定で、テマヒマのランチ、お味噌汁を選べるおばんざいセットのメインは、テマヒマ監修・餃子屋藤のヴィーガン餃子をご提供します。皆様のお越しをお待ちしております。
コラボランチも通常のランチ同様11時半~12時はお席のご予約、12時以降はお料理の確保予約(お席は空き次第のご案内)も承っております。
またこの期間、イートインだけでなくコラボ餃子のテイクアウト販売を行います。冷凍でのお渡しとなりますので保冷バックをお持ち頂くのがおススメです(お持ち帰り1時間迄)。期間中にお越し頂ける方に限りご予約も承ります。
餃子屋藤
〒5690084
大阪府高槻市沢良木町13-4 ハイツ沢良木1-B
テマヒマ
〒5691123
大阪府高槻市芥川町3-10-13
こんばんは。
高槻市にある、民藝の器、暮らしの道具、食
に関する古書のセレクトショップ、お味噌や
発酵食品中心のカフェ、テマヒマ
プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
案内文にも書いたように構想2年ついに「ヴィーガン餃子」完成しました!「ヴィーガン餃子を作りたい」というざっくりとしたリクエストに対して、餃子屋藤さんとしては初めての経験で何からどうしたらよいものか?かなり悩ませてしまったものと思います。その間に新作餃子の開発、催事出店が重なり、なかなか進展を見せなかった中、テマヒマのランチではミンチの代わりに「タカキビ」を使ってますよというアイディアをお伝えしたところから急展開をみせました。試作品をお持ちくださった時に、新しい餃子が生まれ自信にもなったし、今後の新たな道も見えたと仰っていてコラボ冥利につきます。このブログを長く読んでらっしゃる方ならご存知の通り前職時代から基本的には変わらぬ仕事の仕方で、大きな方向性を提示して、出来るだけお任せして引き出す、生まれるのを待つという姿勢です。
地元飲食店同士のコラボも今回で第六弾となりました。コラボによって新たなものを生み出しつつ、飲食で地元を盛り上げたいという想いがあります。特にテマヒマは、お越し下さる方のうち地元高槻の比率は実感ベース2割ぐらいで、テマヒマきっかけで高槻にお越しになる方も多いので、他のお店さんを知って頂くきっかけになるかなと。そしてお店同志の間でお客様の行き来、流れを作り出したいということもあります。
完成したヴィーガン餃子は、ランチのメインとしてご提供するとともにお持ち帰り販売もします。召し上がった後にご購入頂いても。お持ち帰りだけでお越し頂いても。テマヒマのランチで餃子をご提供するのは実は初めてで、餃子をうまく焼いてご提供出来るようスタッフと月1試作試食会で練習しようと思います。うまくやれる方法が整ってからやるとなるといつまでも進まないので、やると決めてやれる方法を考える、これも変わらぬ仕事の仕方ですが。
先程テマヒマ本日の営業終了しました。朝の時点でご予約も少なくどうなることかと思いましたが、お近くの方から東京から出張のたびにお立ち寄り下さる方までお越し頂きました皆様ありがとうございました。テマヒマほどご予約状況をSNSでオープンにお伝えしてる店も少ないと思いますが、SNSが時系列で伝わらないこと、最近は当日ご予約頂く方、ご予約無しでお越し頂く方も多いので、刻々と状況は変わります。予約しないと行けないようなお店は目指してませんが、予約してでも行きたい店ではありたいと思います。行列が出来る店も全く目指していませんが、待ってでも行きたい店ではありたいと思います。
それでは明日も好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマで。
今日も一日お疲れさまでした!好い夜をお過ごし下さい。
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