昆布

おはようございます。


暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ
プロデューサー、バイヤーの太田 準です。


昨日も沢山のお客様にお越し頂きありがとう

ございました。テマヒマブログ 人物 の回でも

ご紹介したシティライフさんに掲載された影

響もあったのでしょうか?ご予約無しでいら

っしゃってランチをお待ちになられる方の長

い列が店外に出来てしまい、長らくお待たせ

しました皆様、お断りしてしまった方、諦め

て帰られてた方、大変申し訳ございませんで

した。初回の方がほとんど皆さんランチ後に

ドリンクやスイーツも頼まれたということも

あり。今日はご予約も8名と少な目ですので

昨日のようなことにはならないと思うのですが・・・・

さて、今日は昆布の話。

少し前の新聞記事によると養殖物まで含めた

2017年の昆布調達価格の平均は2010年対比

で3割も上昇。2018年は2017年比で1~2割

上昇が見られるとのこと。特に天然物での上

昇が大きいそうです。元々家庭での需要が減

っている上(お出汁が基本の和食が世界遺産

になったのにも関わらず!?)国内供給の9割

を占める北海道で海水温が上昇していること

でここ5年程不漁が続いていることが原因。


テマヒマでお出汁をひくのに使ってる昆布は

テマヒマブログ科調の回で少し触れた京都の

乾物屋さんから購入させて頂いている利尻昆

布です。お味噌汁はお味噌はもちろんですが

お出汁も重要!

さてそのお出汁のワークショップを6/19に実

施する予定ですが、現在12名の定員に対して7

名の方からご応募頂いております。

ご応募頂きありがとうございます!

まだ残り5名ございます。

是非奮ってご応募下さい。

よろしくお願いします!

以下、ワークショップの内容再掲になります


~テマヒマの食の基礎講座①お出汁編~ 

お味噌汁を飲んだ時にホッとする感覚。 

身体にも、そして心にもよいお味噌汁。 

テマヒマではそんなお味噌汁をメインとした

ランチをご提供しています。お味噌汁は、 お

味噌ももちろん大事ですがお出汁の役割も大

きいです。和食の基本であるお出汁。


テマヒマかけた暮らしの第一歩、食生活を見

直す第一歩はご家庭でお出汁をひくところか

ら。でも、難しく考える必要は決してありま

せん!ゲスト講師に調理師でフードライター

の烏帽子真理さんをお招きして、お出汁の種

類、お出汁食べ比べ、お出汁の取り方、など

やさしく、分かりやすくレクチャー頂きます

皆さん一緒に楽しみながら学びましょう!!


開催日時:6月19日(水)
                 15:00~16:30

開催場所:

     食のセレクトショップ&カフェ テマヒマ
    〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13
     Tel/Fax 072-655-3259
      Mail temahimaselect@gmail.com

定員:12名まで残り5名!(先着順)


参加費: 2,000円(税込)

講師:烏帽子真理さん(料理教室主催)

   太田智子(テマヒマ店主)

申込:電話またはメールにて先着順。
   お名前、ご連絡先お電話番号をお知ら
          せ下さい。



講師紹介:
烏帽子真理(えぼしまり)
おだしと和食の食育料理教室 babybird主催
化学調味料を使わず、食材の持つ旨味から、
おだしを引き出す調理法を使った大人のため
の食育料理教室を主宰。
「テマはかけすぎず、心をかける」を軸に、
毎日の食事作りが負担にならない献立のヒン
トを月替わりでレッスンする料理教室の他、
味噌づくりや梅仕事、糠漬け講座なども不定
期開催。出張にておにぎりやお味噌汁のワー
クショップや離乳食のお話会なども。2児の母。  


太田智子(おおたともこ)
テマヒマ店主、みそソムリエ
カラダにもココロにもよいお味噌の良さをも

っと知っていただきたい、お料理でのお味噌

の活用度の広さを知っていただきたい、とい

う思いで、テマヒマではランチやスイーツを

ご提供しています。
「今回のイベントでお出汁に関する新しい発

見もありそうで私も楽しみです!」


皆様のご応募お待ちしております。

今日も11時オープンで皆様のお越しをお待ち
しております。それでは今日もよい一日を!

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 食を通して豊かなライフスタイルを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 味噌ソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01