昆布

昨日も沢山のお客様にお越し頂きありがとう

ございました。テマヒマブログ 人物 の回でも

ご紹介したシティライフさんに掲載された影

響もあったのでしょうか？ご予約無しでいら

っしゃってランチをお待ちになられる方の長

い列が店外に出来てしまい、長らくお待たせ

しました皆様、お断りしてしまった方、諦め

て帰られてた方、大変申し訳ございませんで

した。初回の方がほとんど皆さんランチ後に

ドリンクやスイーツも頼まれたということも

あり。今日はご予約も8名と少な目ですので

昨日のようなことにはならないと思うのですが・・・・

さて、今日は昆布の話。

少し前の新聞記事によると養殖物まで含めた

2017年の昆布調達価格の平均は2010年対比

で３割も上昇。2018年は2017年比で1～2割

上昇が見られるとのこと。特に天然物での上

昇が大きいそうです。元々家庭での需要が減

っている上（お出汁が基本の和食が世界遺産

になったのにも関わらず！？）国内供給の9割

を占める北海道で海水温が上昇していること

でここ５年程不漁が続いていることが原因。

テマヒマでお出汁をひくのに使ってる昆布は

テマヒマブログ科調の回で少し触れた京都の

乾物屋さんから購入させて頂いている利尻昆

布です。お味噌汁はお味噌はもちろんですが

お出汁も重要！

さてそのお出汁のワークショップを6/19に実

施する予定ですが、現在12名の定員に対して7

名の方からご応募頂いております。

ご応募頂きありがとうございます！

まだ残り５名ございます。

是非奮ってご応募下さい。

よろしくお願いします！

以下、ワークショップの内容再掲になります

～テマヒマの食の基礎講座①お出汁編～ 

お味噌汁を飲んだ時にホッとする感覚。 

身体にも、そして心にもよいお味噌汁。 

テマヒマではそんなお味噌汁をメインとした

ランチをご提供しています。お味噌汁は、 お

味噌ももちろん大事ですがお出汁の役割も大

きいです。和食の基本であるお出汁。

テマヒマかけた暮らしの第一歩、食生活を見

直す第一歩はご家庭でお出汁をひくところか

ら。でも、難しく考える必要は決してありま

せん！ゲスト講師に調理師でフードライター

の烏帽子真理さんをお招きして、お出汁の種

類、お出汁食べ比べ、お出汁の取り方、など

やさしく、分かりやすくレクチャー頂きます

皆さん一緒に楽しみながら学びましょう！！

開催日時：6月19日（水）
                 15:00～16:30

開催場所：

     食のセレクトショップ＆カフェ テマヒマ
    〒569-1123大阪府高槻市芥川町3-10-13
     Tel/Fax 072-655-3259
      Mail temahimaselect@gmail.com

定員：12名まで残り5名！(先着順)

参加費： 2,000円（税込)

講師：烏帽子真理さん（料理教室主催）

　　　太田智子（テマヒマ店主）

申込：電話またはメールにて先着順。
　　　お名前、ご連絡先お電話番号をお知ら
          せ下さい。



講師紹介:
烏帽子真理（えぼしまり）
おだしと和食の食育料理教室 babybird主催
化学調味料を使わず、食材の持つ旨味から、
おだしを引き出す調理法を使った大人のため
の食育料理教室を主宰。
「テマはかけすぎず、心をかける」を軸に、
毎日の食事作りが負担にならない献立のヒン
トを月替わりでレッスンする料理教室の他、
味噌づくりや梅仕事、糠漬け講座なども不定
期開催。出張にておにぎりやお味噌汁のワー
クショップや離乳食のお話会なども。2児の母。  

太田智子（おおたともこ）
テマヒマ店主、みそソムリエ
カラダにもココロにもよいお味噌の良さをも

っと知っていただきたい、お料理でのお味噌

の活用度の広さを知っていただきたい、とい

う思いで、テマヒマではランチやスイーツを

ご提供しています。
「今回のイベントでお出汁に関する新しい発

見もありそうで私も楽しみです！」