酒精

おはようございます。

暮らし、味わう。

食を通して豊かなライフスタイルを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

テマヒマにはお取扱いさせて頂いてる方を中

心に作り手の方がお越し頂くことがあります

そんな皆様と暖簾の前で記念撮影するのが恒

例となってたりもします。いらっしゃる際に

事前にアポのある方、無い方、様々ですが、

本当に嬉しいですね。

一昨日のこと。長い行列もやっと解消して一

段落したスイーツタイムに、Yシャツ姿の男性

がお越しになりました。女性比率が高いので

男性なだけで目立ちますが、Ｙシャツだとさ

らに。

テマヒマでお味噌を使わせて頂いています、

島根県のやさか共同農場の橋本さん。メール

等でやりとりはしていましたが実際にお目に

かかるのは初めて。関西で研修がありテマヒ

マにお立ち寄り下さったとのこと。アポ無し

パターンだったので驚きましたがすごく嬉し

かったです。

やさか共同農場さんのお味噌は、ランチのお

味噌汁のお味噌を選べる定食でこそ、日田家

の粕汁に合わせてやさかみそ甘口が一度登場

しただけですが(と言いつつ粕汁は2週間×2ク

ールやりました)、スイーツでは、定番の味噌

シフォンケーキ、豆乳葛プリン、期間限定の

ぜんざいとお味噌の食べ比べセット、豆腐の

白玉団子、新作の味噌餡の練り切りとほぼ全

てに使っています。ランチでも今回のメニュ

ーだと味噌バターソースに、過去にはオムレ

ツのホワイトソースなど、何度となく、何か

と登場する、活躍度が高いお味噌です。実際

テマヒマを始める前から、自宅で愛用してい

たお味噌です。2月に行ったお味噌作りワーク

ショップも、やさかさんのキットを活用させて頂きました。

やさかみそのパッケージにはこんなコメントが書かれています。

やさかみそは、中国山地のド真ん中澄んだ空

名刺交換だけでも、ということで滞在時間は

大変短かったのですが橋本さんの実直な人柄

自社のお味噌への愛、そして一緒に働く仲間

（特に若者）への愛がビシビシ伝わってきま

した。もう少しゆっくりお話したかったな。

お味噌については、生みそ、生きている菌、

ということを特に仰っていました。

テマヒマでも、テマヒマブログ選択の回で書

いたように、お味噌の選定基準として、国産

大豆使用ということと、酒精（アルコール）

を使っていない＝生きている菌ということに

こだわっています。詳しくは選択の回をご一

読下さい。

またゆっくりお話しもしたいですし、実際に

モノ作りの現場にもいつか行きたいと思います。

今日から６月。テマヒマも昨年10月のオープンから8ヶ月、2/3年が経ちました。

やさかみそを始めテマヒマかけて作られた食

材、テマヒマかけてご提供するランチやスイ

ーツ、テマヒマかけて作られた暮らしの器や

道具などとともに今日も11時オープンで皆様

のお越しをお待ちしています。

それでは今日もよい一日を！