教室

おはようございます。


暮らし、味わう。


民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ テマヒマ

プロデューサー,バイヤーの太田 準です。

昨日は、天然酵母パン教室Suu主催の吉田加奈

子さんを講師にお招きしての味噌ベーグル教

でした。その様子はテマヒマ公式インスタ

グラムでご覧頂くとして、こちらのテマヒマ

ブログでは、ワークショップ終了直後の吉田

さんへのインタビュー内容を。

(聞き手:太田準)

ー教室お疲れさまでした。ありがとうござい

ました!ところで(前職の同僚ではあるけど

この場では)何てお呼びしたらいいですかね?


(教室名の)Suuとか?


ーではスーさん(って書くと釣りバカ日誌ぽ

い?)、ところで何でスーなんでしたっけ?


素(す)の素材を使った料理教室で、自分も来てくれた人も素(す)になれる場所や時間

を提供したいという意味で名付けたんやけどね。


ー教室始めてどれぐらい何でしたっけ?


12年ぐらいかしら。


ー今日のワークショップでは「素」になれま

したか?


必死でした(笑)。でも皆さんが楽しそうに

参加してらっしゃって喜びを感じました。


ーテマヒマでやってみた感想はいかがでしたか?


初めてベーグルを作るという方も多くて、で

も家に帰ってまた作ってみたいと仰っていて

とても嬉しかったです。お子様が焼きたての

ベーグルを(お持ち帰り予定だったのですが

)かぶりついてたのも嬉しかったですね。


ーいつもの教室とは雰囲気は違いました?


いつもは6人ぐらいと少人数でやってるので

まず人数が違う。あといつもよりも質問が多

い印象でした。普段の教室は経験者が多かっ

たり、半分ぐらいはリピーターの方だったり

するので。


ー毎回参加者は違うのですがテマヒマのワー

クショップの雰囲気というか、参加者のイメージはいつも今日みたいな感じですね。

「味噌」ベーグルということで何か工夫とか

ってありましたか?


味噌自体が美味しいものなので、素材を生か

すこと、うまくバランスをとること。(試作

段階では)味噌を練り込んでたのを塗るよう

に変更したのもそういう理由です。あと、味

噌と何かの組み合わせ、例えばクリームチー

ズとかも面白いと思います。

味噌と粉って合うと思うので、味噌の可能性

って感じますよね。


ー味噌の可能性!それいただきます(笑)

次、テマヒマでやってみたい講座とかありますか?


もう次の話?(笑)

そうやねー、鍋で焼くパンとか?

味噌を使った焼き菓子とか?


ー面白そうですね。また何か色々一緒にやり

ましょうよー。今日はありがとうございました!



天然酵母パン教室Suuについてはコチラ。

新型コロナウィルス感染拡大、そして自粛ム
ードの中、(それが理由ではありませんが)キャ
ンセルも出てでもキャンセル待ちの方も大勢
いて、どうなることかと思いましたが、昨日
の味噌ベーグルワークショップは結果定員満
席通りにお客様にお越し頂きありがとうござ
いました。お子様が休校中ということで前日
ご連絡頂いた上お子様連れでお越しの参加者
もありました。ワークショップ後カフェタイ
ムも含め営業終了までお客様が途切れること
なくいらっしゃっていて本当にありがとうご
ざいました。
さて、本日は火曜日ですが、先日の臨時休業
三連休の振替ということで営業致します。現
時点ではランチのご予約が全く入ってない状
態で寂しい限りですが皆様のお越しをお待ち
しております。ランチは通常のおばんざいセ
ットメニュー、そして人気の日田家の粕汁は
今日が今季最終日となります。またこちらも
大人気のぜんざいとお味噌の食べ比べセット
も発芽玄米餅の残り個数からこの冬はあと30
食限定となります。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを
テマヒマで。今日も好い一日を!

インタビュー形式は昨年のテマヒマブログ自
分の回以来でした。
インタビューのコメントは聞き書きで速記し
てるのですがあまりの自分の字の汚さに解読
出来ず絶句しました。。。ブログ用に書き起
こしてたら、素(す)の素材って、素材ってそも
そも素(す)のもんやなぁ、そうあるべきやなぁ
と妙なところで感心していたのですが、でも
素材というタイトルは既出でしたので、教室
ということに。教室が未だだった方が驚きですが。

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テマヒマ

「暮らし、味わう。」 テマヒマは 民藝と発酵をモノサシに 食を通して暮らしの豊かさを提案する 古民家セレクトショップ&カフェです。 みそソムリエの店主がテマヒマかけて作る 発酵食品を中心としたカフェ、 テマヒマかけて作られた暮らしの器・道具、 食に関する書籍を販売しています。 古民家を改修した隠れ家的空間で、 ランチ、スイーツ、お買い物を お楽しみ下さい Since 2018.10.01