連覇
おはようございます。
暮らし、味わう。
食を通して豊かなライフスタイルを提案する
古民家カフェ&セレクトショップ テマヒマ
本日はお休みは頂きます！
プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
モニター会やアンケートなどで質問する際、
何を聞くかと同時に、どのように聞くかで
結果に大きな違いが出てきます。
メニューのご説明するのに、五味醤油さんの
甲州やまご味噌(合わせ味噌)ですと
「今月から新登場のお味噌です」
「麦と米のいいとこ取りのお味噌です」
「香り高いお味噌です」
「塩味のしっかりしたお味噌です」
どのようにお伝えするか？
「甘めがお好きな方にはオススメ」
「九州出身の方はよく飲んでらっしゃる」
だけでなく「先月の人気NO1です」と
はつゆき屋さんの鹿児島の麦味噌を紹介する
かどうか？
まるや八丁味噌さんの豆味噌も
「コクがあって若干酸味を感じるお味噌」
だけでなく「3年かけて熟成された一番テマヒ
マかかったお味噌です」「お寿司屋さんで飲
むような」とかってお伝えするかどうか？
どうプレゼンするかで全然違う反応になって
きます。オーダーを取るというよりお味噌に
ついて丁寧にプレゼン(説明)する感覚。単なる
定食屋さんではなくお味噌について興味を持
ってもらったり好きになってもらう場。あく
まで僕はトーク担当で、味噌ソムリエのうちの奥さんの願いですが。
で、何の話？
はい！テマヒマブログ 先月の集計の回に続き
11月度のお味噌を選べるテマヒマごはんの
投票結果(ご注文集計)の報告です。
合わせ味噌 156
麦味噌 184
豆味噌 117
長い前置きのようにこの結果が純粋なお客様
の傾向とは言い難いように思います。五味醤
油さんは最後売り切れてしまいましたし。が
麦味噌が連覇という結果になりました。おめ
でとうございます！って誰に言ってるんでし
ょうね。勝ち負けではないですし。
そういえば、リピーターの方に限らず、初め
ての方も予習(？)してきてらっしゃるのか？
まだ2ヶ月目にしてお味噌を選べるというの
が定着、浸透してきてるような気もします。
さて本日テマヒマはお休みを頂きます。
明日からランチのメニューも変更になり、また選べるお味噌のラインナップも変更となり
ます。はつゆき屋さんの麦味噌、まるや八丁
味噌さんの豆味噌は続投、新たに奈良の(株)
井上本店さんの五徳味噌（米味噌）が登場し
ます。乞うご期待！どのようにご説明、プレ
ゼンしましょうかね？
それではよい１日を！
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